ReceptorBrend.jpg
10.0 Рейтинг (Голосов - 3)

Тесто для плюшек и булочек

Из этого теста можно печь рулеты и пироги, плюшки и булочки с разной начинкой и без нее.

Просмотров:

4671

Опубликовано:

10.03.2016
Тесто для плюшек и булочек

Готовлю по этому рецепту давно, получается восхитительная выпечка. Делать тесто легко и быстро. Я думаю, и начинающей хозяйке оно будет по силам. Приступим.

Ингредиенты для теста:

  • 1 ст. молока
  • 2 ч.л. дрожжей
  • ½ ст. сахара
  • Соль
  • 2 яйца + 1 белок в тесто
  • 1 желток для смазки (всего 3 яйца)
  • 150 гр. маргарина
  • 1 кг. муки
  • Ванилин

Приготовление теста:

  1. В теплое молоко положить дрожжи, сахар, соль, перемешать. Добавить яйца ,ванилин. Отдельно растопить маргарин и постепенно влить его в молоко, так чтобы не свернулись яйца от горячего.
  2. Просеянную муку постепенно добавлять к жидкой основе, чтобы тесто получилось не крутое и даже немного вязкое. Хорошо укутать его и поставить в теплое место. Я обычно включаю духовку буквально на 5 минут, и выключаю ее. А затем убираю тесто в духовку на 1 час.

Разделываем тесто для плюшек, булочек, пирогов

Плюшки можно разделывать 2 способами. 

1. Разделить тесто на одинаковые колобки и тонко раскатать. Лепешки смазать растопленным сливочным маслом и равномерно посыпать сахаром. Чем больше сахара, тем "карамельнее" будет плюшка. Обычно на лепешку диаметром 15см берется 1~1,5 ч. л. сахара и 1 ч. л. масла.

Для посыпки кроме сахара используются: мак, корица, мелкий изюм, дробленые орехи, штрейзель.

Подготовленные лепешки свернуть рулетами. Это основная заготовка плюшки. Далее формирование плюшек может идти разными способами:

Сердечко: рулет сложить пополам. Концы рулета должны быть соединены вместе. Ножом сделать сквозной разрез вдоль фигуры, не доходя до конца (места соединения двух концов рулета) 2~3см. Развернуть по линии разреза слоями вверх.

Трилистник: делаются два разреза вдоль заготовки. Заготовка раскрывается по разрезам - крайние лепестки разводятся в стороны и разворачиваются слоями вверх. Средний лепесток либо не трогается, либо поворачивается.

Лодочка: рулет сложить пополам. Сделать разрез вдоль фигуры, не доходя до конца (места соединения двух концов рулета) ~2см. Повернуть разрезанную заготовку на бок. Отогнуть верхнюю часть так, чтобы она легла на стол. При этом скрепленные концы рулета оказываются под развернутыми лепестками.

У рулета подогнуть оба конца так, чтобы они соединились посередине рулета. Там, где получились сгибы, сделать разрезы. Изделие по разрезам раскрыть слоями вверх.

2. Из большого куска теста раскатать тонкую лепешку, смазать ее маслом и посыпать сахаром:

Спираль: рулет порезать на дольки шириной 2~2,5 см. Уложить дольки на противень.

Хризантемы: нарезать рулет на столбики длиной 7~8 сантиметров. Поставить их вертикально. Ножницами сделать вертикальные разрезы по кругу - от середины к краю. Получившуюся бахрому расправить.

Накрыть и оставить подходить на 30-40 мин. Затем смазать желтком, смешанным с молоком и печь 20-30 мин.

  • Комментарии

    Как сделать бриошь, чтобы получилось вкусно, ароматно и шоколадно? Мы знаем способ!
    Тесто для пиццы по рецепту Джейми Оливера. Обязательно попробуйте, вы останетесь довольны.
    Получаются пышные, воздушные и ароматные булочки, которые можно кушать как самостоятельно, так и вместо хлеба с первыми блюдами.
    Плотные, но при этом очень мягкие булочки, которые прекрасно подойдут и к супу, и к бокалу красного вина.
    Давайте приготовим булочки с зеленью и чесночком – нежные и ароматные. Готовятся они достаточно просто и быстро.
    Давайте приготовим булочки из творожного теста с нежным заварным кремом внутри. Они готовятся очень просто и получаются мягкими как пух.
    По вкусу не один бутерброд не сравнится с такой булочкой. Их можно взять с собой на работу, дать ребенку в школу или просто использовать вместо хлеба.
    Это постный вариант популярной итальянской выпечки, которая служит заменой хлебу. Булочки получаются пышными, вкусными и готовятся просто.
    Булочки получаются с привлекательной золотистой корочкой и имеют пикантный сырный вкус и аромат. Рекомендую подавать такие булочки на завтрак к чашечке кофе.
    Сегодня поделюсь рецептом очень вкусной выпечки с яблоками. Для приготовления нам потребуется уже готовое слоеное тесто и яблоки.