Паровые булочки с курицей

Выход - 8 штук

Ингредиенты для теста:

• Мука - 250 г
• Сахарная пудра - 25 г
• Разрыхлитель - 3 г
• Сухие дрожжи - 3 г
• Соль - 1 щепотка
• Молоко - 50 мл
• Вода - 75 мл
• Растительное масло - 1 ст. л.

Для начинки:

• Куриная грудка - 200 г
• Чеснок (сушёный) - 5 г
• Чили (сушёный) - 2 г
• Имбирь (сушёный) - 2 г
• Соевый соус - 100 мл
• Крахмал кукурузный - 10 г
• Мёд - 2 ст. л.
• Лимон - 1/2 шт.
• Огурец - 1 шт.
• Морковь по-корейски - 100 г
• Кинза - 3 веточки
• Растительное масло - 40 мл

Приготовление:

1. В большую миску пересыпать муку, разрыхлитель, дрожжи, сахарную пудру, щепотку соли и перемешать.
2. Влить к сухим ингредиентам тёплую воду с молоком, растительное масло (1 ст. л.) и замешать руками до однородности. Вымесить тесто на столе, пока не перестанет прилипать к рукам. Тесто переложить в миску, накрыть пищевой плёнкой и поставить на кастрюлю с тёплой водой на 1 час.
3. Разделить тесто на маленькие кусочки (8 штук) и раскатать один кусочек скалкой в небольшой кружочек средней толщины. Смазать лепёшку тонким слоем растительного масла и сложить вдвое смазанной стороной вовнутрь. Переложить лепёшку на пергаментный листочек такого же размера, смазанный растительным маслом. Таким образом, сделать ещё 7 лепёшек из оставшегося теста, накрывая их полотенцем, чтобы не заветрелись.
4. В пароварку с горячей водой отправить булочки на пергаментных листочках на 15 минут. Булочки выложить так, чтобы не закрывали всю поверхность пароварки и было достаточное количество пара для равномерного приготовления.
5. Заранее отваренную курицу порвать руками на мелкие кусочки.
6. На разогретую сковороду с растительным маслом (20 мл) отправить сушёный чили, сушёный имбирь, сушёный чеснок и 100 мл соевого соуса.
7. Как только смесь из специй закипит, добавить 2 ст. л. мёда, сок половины лимона, куриные кусочки, 30-50 мл воды (в зависимости от консистенции) и довести до кипения.
8. Развести крахмал в небольшом количестве воды и влить к курице, перемешать пока не начнёт густеть и снять с нагрева.
9. Огурец нарезать соломкой.
10. Готовые булочки вытащить из пароварки, в каждую положить куриную начинку, огуречную соломку, морковку по-корейски и листики кинзы.

Приятного аппетита!