Кабачковая икра на зиму в домашних условиях

Икра получается очень вкусная и нежная.

Ингредиенты:

• 2 кг кабачков
• 400 г лука
• 200 г моркови
• 3 ст.л. томатной пасты
• 3-4 зубчика чеснока

Приготовление:

1. Из этого количества овощей получается 2 банки по 0,5 л и 1 банка – 0,38 л.
2. Кабачки порезать мелкими кубиками, морковь натереть на терке. Лук порезать.
3. Обжарить сначала лук до золотистого цвета, добавить морковь, а затем кабачки. 
4. После этого потушить овощи в течение 1 часа с закрытой крышкой.
5. За 15 минут до готовности добавить томатную пасту, измельченный чеснок.
6. Остудить овощи примерно до 80˚ и измельчить блендером. Затем потушить еще в течение 20 минут.
7. Выложить икру в стерильные банки и стерилизовать еще 30 минут. Закатать банки.

Вкусная нежная кабачковая икра на зиму в домашних условиях готова.