Ингредиенты (на 4 формы 13 на 10 см):
- Топленое молоко - 150 мл
- Сухие дрожжи - 11 г
- Соль - 1 щепотка
- Сахар - 150 г
- Яйца - 3 шт.
- Яичный желток - 1 шт.
- Ряженка - 120 г
- Сливочное масло - 150 г
- Мука - 800 г
- Куркума - 1/4 ч.л.
- Изюм - 250 г
- Мука (для изюма) - 2 ст. л.
Приготовление куличей:
- В теплое (40 градусов) топленое молоко добавляем сухие дрожжи, соль и сахар (1 ст. л. от общего количества). Перемешиваем и оставляем на 15 минут для активации дрожжей. Хоть дрожжи и быстродействующие, я все равно люблю их предварительно активировать.
- Тем временем начинаем взбивать яйца на невысоких оборотах миксера, постепенно добавляя сахар. После того как ввели сахар, скорость миксера увеличиваем и взбиваем около 2-3 минут до пышной белой массы.
- Как только дрожжи активировались, к ним добавляем ряженку (комнатной температуры) и взбитые яйца с сахаром. Перемешиваем.
- Начинаем постепенно (частями) вводить муку. Вместе с мукой добавляем для цвета куркуму.
- Как только добавили последнюю часть муки и тесто начало собираться в ком, добавляем растопленное сливочное масло и замешиваем тесто не меньше 5 минут.
- Изюм промываем под проточной горячей водой, а затем промакиваем бумажными полотенцами, чтобы изюм был сухой.
- К изюму добавляем пару столовых ложек муки и перемешиваем, чтобы весь изюм был покрыт мукой. Это делается для того, чтобы он равномерно распределился в тесте.
- Изюм добавляем в тесто и вымешиваем пару минут. Тесто готово. Оно очень мягкое, но при этом не липнет к рукам.
- Тесто кладем в миску (нужно смазать растительным маслом) накрываем пищевой пленкой и отправляем на расстойку в теплое место на 1,5-2 часа. Я тесто расстаиваю в мультиварке на программе йогурт (40 градусов) 1 час.
- После расстойки тесто немного обминаем. Делим на 4 части и каждую часть теста обминаем, формируем шар и кладем в бумажную форму.
- После того как заполнили формы, накрываем их кухонным полотенцем и оставляем на 20-30 минут.
- Как только тесто немного подошло, отправляем куличи в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.
Приятного аппетита!
