Конечно же, классический кулич, это всегда сдобное дрожжевое тесто. Но тем, кого по какой-либо причине не устраивает такой вариант, отлично подойдет наш рецепт бездрожжевого творожного кулича.
Из данного количества теста получается два средних кулича диаметром 9 см.
Ингредиенты для теста:
- Сахар - 120 г
- Лимон (цедра) - 1 шт.
- Сливочное масло - 100 г
- Ванильный сахар - 10 г
- Яйца (С1) - 2 шт.
- Яичный желток - 1 шт.
- Творог 5-9% - 200 г
- Мука - 150 г
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
- Сода - 1/4 ч. л.
- Соль- 1 щепотка
- Сухофрукты (у меня изюм и сушеная клюква) - 100 г
Для глазури:
- Яичный белок - 1 шт.
- Лимонный сок - 1,5-2 ст. л.
- Сахарная пудра - 180-200 г
Приготовление куличей:
- Сухофрукты промываем, заливаем горячей водой на 5 минут, после чего просушиваем салфеткой или бумажным полотенцем.
- Хорошо растираем сахар с цедрой одного среднего лимона. Так сахар пропитается маслами, впитает в себя аромат лимона и сделает выпечку гораздо вкуснее. С таким количеством сахара куличи получаются не очень сладкими, поэтому если любите послаще, добавьте больше сахара.
- В миску отправляем мягкое сливочное масло, сахар с цедрой и ванильный сахар. Взбиваем миксером пару минут на средней скорости.
- Затем, продолжая взбивать, добавляем по одному два яйца и один желток. Яйца и желток должны быть обязательно комнатной температуры.
- В получившуюся массу добавляем творог и перемешиваем массу миксером до однородности.
- Теперь в тесто просеиваем муку, разрыхлитель, соду и щепотку соли. Недолго перемешиваем массу миксером на невысоких оборотах (примерно 10-15 секунд).
- Добавляем в тесто сухофрукты и перемешиваем силиконовой лопаткой.
- Перекладываем тесто в формы (у меня бумажные формы диаметром 9 см), заполняя формы немного больше половины, разравниваем и отправляем куличи в разогретую до 170 градусов духовку на 45-55 минут (режим верх плюс низ без конвекции).
- Готовим глазурь. Для этого в миску отправляем яичный белок и лимонный сок. Немного перемешиваем венчиком и постепенно просеиваем сахарную пудру. Плотность глазури зависит от количества сахарной пудры.
- Окунаем верхушки куличей в глазурь и даем застыть.
Приятного аппетита!
