Ингредиенты (на 28-30 шт.):
- Мука - 230 г
- Масло сливочное - 40 г
- Масло растительное - 40 г
- Яйца - 1 шт.
- Яичный желток - 1 шт.
- Сметана 20-25% - 40 г
- Соль - 2 г (1/2 ч. л.)
- Разрыхлитель - 2 г (1/2 ч. л.)
Для начинки:
- Обжаренный рубленый арахис - 180 г
- Соль - 1 г (1/4 ч. л.)
- Перец чили - щепотка
- Белок - 1 шт.
Приготовление печенья:
- Яйцо соединить с желтком и сметаной, перемешать.
- Просеянную муку соединить с разрыхлителем и солью.
- Добавить сливочное масло и перетереть в крошку. Влить растительное масло и размешать.
- Соединить с яичной смесью и замесить тесто. Если тесто слишком липкое, то добавить немного муки, если наоборот - сметану.
- Завернуть в пленку и отправить в холодильник на 30 минут.
- Взбить белок со щепоткой соли в крепкую пену и соединить с рубленым обжаренным арахисом. По желанию добавить перец чили.
- Половину теста раскатать в пласт размером 20×30 см. Выложить половину начинки и распределить равномерным слоем. Скатать, по длинным краям, навстречу друг другу. Нарезать кусочки шириной 2 см. Выложить на противень выстеленный бумагой с антипригарным слоем.
- Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке в течение 12-15 минут без конвекции.
- Остудить на решетке. Хранить в закрытой таре при комнатной температуре до недели.
Обратите внимание: время выпекания может отличаться от заявленного. Ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.
