Песочное печенье с цукатами

Ингредиенты:

• Мука – 280 г
• Крахмал – 40 г
• Разрыхлитель – 3/4 ч. л.
• Сливочное масло (маргарин) – 100 г
• Сметана – 100 г
• Сахар – 110 г
• Ванильный сахар – 1,5 ч. л.
• Соль – 1 щепотка
• Лимон – 1/2 шт.
• Цукаты – 40 г

Приготовление печенья:

1. Поместите в миску сливочное масло комнатной температуры, сахар-песок, ванильный сахар и щепотку соли. Разотрите. Добавьте цедру половины лимона, сметану и перемешивайте около полутора минут. Сахар за это время подтает, а масса, соответственно, станет более жидкой. Далее введите муку, крахмал и разрыхлитель. Замесите тесто. Оно получается мягким, послушным и совсем не липнет к рукам. Крахмал не содержит клейковину, поэтому делает печенье более рассыпчатым. Но если у вас под рукой не оказалось крахмала, смело заменяйте его таким же количеством муки.
2. Отрывайте от теста небольшие кусочки, катайте шарики размером примерно с грецкий орех и придавайте им форму конуса. У меня получилось 46 штук. В вершины конусов вставьте цукаты. Печенье при этом слегка осядет. Поправьте его, придавая форму горки. Если цукаты хранятся давно и уже подсохли, поместите их в стеклянную миску, перемешайте с чайной ложкой рома, коньяка или обычной воды и прогрейте в микроволновой печи в течение минуты. Каждые 15 секунд открывайте дверцу и перемешивайте содержимое миски.
3. Отправьте заготовки в заранее разогретую до 180 градусов духовку на средний уровень. Пеките 10 минут. Затем достаньте противень, пальцем или ложкой «утопите» приподнявшиеся цукаты и пеките ещё около 8 минут. Донышки должны зарумяниться.
4. Готовые изделия посыпьте сахарной пудрой. Акварельную кисточку слегка смочите кипячёной водой и смойте пудру с цукатов.