Перец, фаршированный куриной грудкой и овощами

Ингредиенты:

• Перец болгарский - 7 шт.
• Филе куриной грудки - 500 г
• Молодой кабачок (небольшой) - 1 шт.
• Помидоры (небольшие) - 9 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 350 г
• Свежая зелень (укроп, петрушка) - по вкусу
• Сметена 15% - 200 мл
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1. Куриное филе хорошо вымыть, обсушить и мелко нарезать.
2. Репчатый лук мелко нарезать кубиками.
3. Морковь натереть на крупной или средней терке.
4. Кабачок очистить от кожуры и натереть на крупной или мелкой терке.
5. Соединяем все компоненты (куриное филе, лук, морковь, кабачок) в глубокой миске, добавляем соль, черный перец и свежую зелень по вкусу.
6. Перец вымыть, срезать верхнюю часть и удалить семена.
7. Приготовленной начинкой плотно фаршируем перцы и укладываем их в кастрюлю срезом вверх.
8. Для приготовления соуса нам потребуется 8-10 небольших томатов. Помидоры моем, делаем небольшие крестообразные надрезы, заливаем кипятком, даем постоять несколько секунд. Снимаем кожуру и измельчаем в блендере.
9. К измельченным томатам добавляем сметану, соль и черный перец. Хорошо перемешиваем.
10. Фаршированный перец заливаем соусом. При необходимости в соус можно добавить немного воды.
11. Ставим кастрюлю на плиту доводим до кипения, закрываем крышкой и тушим на медленном огне 50 минут.

Приятного аппетита!