Салат с молодым картофелем, беконом и яйцами

Ингредиенты:

• Салатный микс (фриссе и маш) - 50 г
• Яйца - 2 шт.
• Картофель молодой (средний) - 2 шт.
• Помидоры черри (жёлтые и красные) - 200 г
• Бекон - 3 слайса
• Куриная грудка (варёно-копчёная) - 70 г
• Горчица зерновая - 2 ч. л.
• Мёд (жидкий) - 2 ч. л.
• Яблочный уксус - 3 ст. л.
• Оливковое масло - 40 мл
• Подсолнечное масло - 10 мл

Приготовление салата:

1. Молодой картофель хорошенько помыть и отварить до готовности, слить воду.
2. В кипящую воду отправить яйца и варить 6 минут. Дать остыть, очистить от скорлупы и нарезать дольками.
3. Помидоры черри отправить в форму для выпекания, посолить и поперчить, взбрызнуть подсолнечным маслом (10 мл). Отправить в духовку на 200 градусов на 3-4 минуты, так чтобы они слегка подпеклись и полопались.
4. Отправить на разогретую сухую сковороду бекон и вытопить жир на минимальном нагреве, а затем обжарить до золотистости. Переложить на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.
5. Курицу разделить по волокнам.
6. Горчицу, жидкий мёд и яблочный уксус перемешать венчиком. Влить тонкой струйкой оливковое масло (40 мл) и взбить венчиком до однородной эмульсии.
7. Картофель в шкурке нарезать крупными кусочками, добавить салатный микс, помидоры черри, курицу, соль и перец. Полить заправкой и аккуратно перемешать. 
8. Переложить салат на большую плоскую тарелку, яйца выложить на салат и украсить мелко нарезанным хрустящим беконом.

Приятного аппетита!