ReceptorBrend.jpg
0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Шоколадная зеркальная глазурь

В отличие от классического покрытия растопленным шоколадом, этот декор создает на поверхности десерта глянцевую сладкую пленку. Такой глазурью можно покрывать торты или пирожные.

Просмотров:

1080

Опубликовано:

17.12.2020
Шоколадная зеркальная глазурь

Покрывать торт глазурью нужно сразу же, как только вы извлекли его из морозильной камеры. Если он постоит хотя бы пару минут, на нём образуется конденсат, из-за которого глазурь быстро стечет. Также эту глазурь можно готовить на белом шоколаде с добавлением пищевого красителя.

Ингредиенты:

  • Желатин - 10 г
  • Сахар - 150 г
  • Вода - 75 мл
  • Сгущённое молоко - 100 г
  • Шоколад (темный) - 175 г
  • Вода - для желатина

Приготовление глазури:

  1. Желатин замочить в холодной воде.
  2. В сотейнике соединить сахар, воду и сгущённое молоко. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Снять с огня.
  3. В чистую миску поместить тёмный шоколад и разбухший желатин, залить горячим сиропом и оставить массу на 2-3 минуты, чтобы шоколад растаял от горячего сиропа.
  4. Взбить глазурь погружным блендером до получения однородной массы, стараясь избавиться от пузырей. Держать блендер нужно под углом 45 градусов, полностью погруженным в глазурь. При неправильном использовании блендера количество пузырей будет увеличиваться.
  5. Образовавшиеся пузырьки можно удалить, процедив глазурь через сито. Накрыть пищевой плёнкой в контакт и убрать глазурь в холодильник на 12 часов или на ночь для стабилизации.
  6. По истечению времени нагреть глазурь в микроволновке или на водяной бане. При необходимости можете пробить ее еще раз блендером. Рабочая температура глазури 35°С. Глазурь готова, для того чтобы покрывать ею замороженные торты или пирожные.

Приятного аппетита!

У нас здесь рецепт зеркальной карамельной глазури, которой можно покрывать различные десерты, торты и пирожные.
Сегодня будем готовить зеркальную глазурь на базе сгущенного молока и шоколада. Она придаёт десерту элегантность, глянец, привлекает внимание и выглядит очень красиво.
Торт с зеркальной глазурью - новый тренд в кулинарии. Не отставайте! Сделайте этот вкусный торт по нашему рецепту.

Комментарии

Очень простой и быстрый рецепт шоколадной глазури для украшения куличей и другой выпечки.
Сахарная помадка (глазурь) - самое универсальное бюджетное покрытие для кондитерских изделий, которое готовится без добавления яиц и желатина.
У нас здесь рецепт зеркальной карамельной глазури, которой можно покрывать различные десерты, торты и пирожные.
В отличие от классического покрытия растопленным шоколадом, этот декор создает на поверхности десерта глянцевую сладкую пленку. Такой глазурью можно покрывать торты или пирожные.
Белоснежная сахарная глазурь без яичных белков на желатине не осыпается, не крошится и не липнет к рукам. Такая глазурь хорошо подойдет не только для куличей, но и для другой сладкой выпечки.
Зеркальная глазурь — это эффектное глянцевое покрытие для современных тортов и пирожных.
Сегодня будем готовить зеркальную глазурь на базе сгущенного молока и шоколада. Она придаёт десерту элегантность, глянец, привлекает внимание и выглядит очень красиво.
Сегодня будем готовить самое универсальное и бюджетное покрытие для кондитерских изделий – сахарную глазурь.
Глазурь из шоколада с орехами красиво смотрится и получается очень вкусная. Такой глазурью можно покрывать любую выпечку, торты и десерты.
Глазурь отлично подходит для украшения тортов. Она красиво стекает, становится матовой и хрустящей, очень проста в приготовлении.