Шоколадное печенье с клубничным суфле

Ингредиенты для теста:

• Сливочное масло - 100 г
• Сахар - 200 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Соль - 1 щепотка
• Яйцо - 1 шт.
• Молоко - 200 мл
• Мука - 320 г
• Разрыхлитель - 10 г
• Какао-порошок - 30 г

Для суфле:

• Клубничное пюре - 150 г
• Сахар - 50 г
• Желатин быстрорастворимый - 12 г

Приготовление печенья:

1. В клубничное пюре добавляем желатин, перемешиваем и отставляем в сторонку, нужно чтобы желатин разбух.
2. В сливочное масло комнатной температуры добавляю сахар, ванильный сахар и соль, взбиваю миксером пару минут.
3. Затем, не прекращая взбивать, постепенно добавляем молоко комнатной температуры. В конце добавляем яйцо и перемешиваем.
4. Сухие ингредиенты (муку, какао и разрыхлитель) перемешиваем между собой и просеиваем.
5. В два этапа вводим сухие ингредиенты в молочно-яичную массу и перемешиваем до однородной консистенции.
6. Тесто перекладываем в кондитерский мешок с круглой насадкой и порционно отсаживаем на силиконовый коврик в круги диаметром около 3-4 см. Верх теста нужно разгладить, сделать это можно пальцем, смоченным в воде. Чем ровнее будет тесто, тем ровнее получится печенье (без шапочки). У меня получилось 52 половинки.
7. Отправляем заготовки в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.
8. В клубничное пюре добавляем распущенный желатин и взбиваем на средних оборотах миксера примерно 10-15 минут, в зависимости от мощности вашего миксера. Я взбивала 12 минут.
9. Клубничную массу перекладываем в кондитерский мешок с круглой насадкой.
10. К каждой половинке печенья ищем пару подходящую по диаметру, на одну половинку отсаживаем клубничное суфле и накрываем второй половинкой. Таким образом собираем все печенье.
11. Собранное печенье ставим в холодильник пока суфле не стабилизируется.

Приятного аппетита!