Хрустящее овсяное печенье

Ингредиенты:

• Масло сливочное – 80 г
• Овсяная мука – 180 г
• Горячая вода – 20-40 г
• Сахар – 100-150 г
• Мед – 20 г
• Изюм – 30 г
• Ванилин – 1 щепотка
• Корица – 1/3 ч. л.
• Соль – 1/3 ч. л.
• Сода – 1/3 ч. л.

Приготовление печенья:

1. Очень мелко измельчить изюм при помощи блендера или ножа.
2. Растереть сливочное масло комнатной температуры с сахаром, изюмом, ванилином, медом, корицей, солью в течение 5-7 минут. Если добавить соль на этом этапе, то в печенье будут приятные соленые крупинки. Также соль можно добавить дальше в горячую воду, тогда она полностью растворится. 
3. Добавить горячую воду и мед. 
4. Муку перемешать с содой и добавлять частями, замешивая мягкое тесто. Если тесто получилось твердым, добавьте еще горячей воды.
5. Раскатать пласт толщиной 1 см и вырезать печенье формой диаметром около 4 см. Или можно разделить тесто на небольшие кусочки размером с грецкий орех и сделать из них печенье. Оставить расстояние между печеньем, потому что оно увеличится при выпекании.
6. Выпекать 10-12 минут при температуре 180 градусов.