Шоколадный чизкейк без выпечки

Ингредиенты:

• Шоколадное печенье - 350 г
• Сливочное масло - 120 г
• Сливочный сыр - 680 г
• Сахарная пудра - 150 г
• Какао-порошок - 2 ст. л.
• Черный шоколад - 360 г
• Сливки 35% - 240 мл
• Желатин - 12 г
• Клубника, мята - для украшения

Приготовление чизкейка:

1. Измельчаем печенье в крошку.
2. Смешиваем с растопленным маслом.
3. Распределяем массу поверх формы и уплотняем.
4. Охлаждаем основу до застывания.
5. Взбиваем сыр с пудрой, какао.
6. Вмешиваем растопленный остывший шоколад.
7. Отдельно взбиваем охлажденные сливки до устойчивых пиков.
8. Аккуратно соединяем обе массы.
9. Вмешиваем предварительно растопленный желатин.
10. Распределяем массу поверх охлажденной основы.
11. Охлаждаем чизкейк до застывания.
12. Украшаем клубникой и мятой.