ReceptorBrend.jpg
0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Шоколадный меренговый рулет с черешней

В этом прекрасном рулете шоколадная меренга, много шоколадного крема и сочная спелая черешня.

Просмотров:

112

Опубликовано:

15.07.2024
Шоколадный меренговый рулет с черешней

Вес рулета - 1200 г

Ингредиенты:

  • Черешня - 200 г
  • Яичные белки - 7 шт. (200 г)
  • Соль - 1 щепотка
  • Лимон (сок) - 1/6 шт.
  • Сахар - 250 г
  • Ванильный сахар - 10 г
  • Кукурузный крахмал - 30 г
  • Какао-порошок - 15 г
  • Сливки 33% - 500 мл
  • Шоколад горький - 2 плитки (180 г)

Приготовление рулета:

  1. Влить сливки в сотейник и нагреть на медленном огне. Отправить в тёплые сливки кусочки шоколада и перемешивать до полного растворения. Перелить шоколадные сливки в миску, накрыть пищевой плёнкой в контакт и отправить в холодильник до полного остывания (минимум на 2 часа).
  2. Разбить яйца и отделить белки от желтков, отправить белки в отдельную миску.
  3. Добавить в белки щепотку соли и сок лимона (пару капель) для стабильности белков при взбивании. Взбить белки до пышной пены.
  4. Сахар смешать с ванильным сахаром до однородности и пересыпать в белки, взбить миксером до однородности и плотных стабильных пиков.
  5. Смешать крахмал и какао-порошок до однородности, пересыпать к взбитым белкам и перемешать миксером на минимальной скорости. Дополнительно перемешать белковую массу лопаткой.
  6. На противень с пергаментом переложить взбитые белки равномерным слоем и одинаковой толщины, отступая от краёв пергамента. Отправить в разогретую до 160 градусов духовку на 25 минут. Готовой меренге надо полностью остыть.
  7. Удалить косточки из черешни с помощью косточковыбивалки.
  8. Взбить холодные шоколадные сливки миксером до плотной кремовой консистенции.
  9. Собрать рулет. На пергаментный лист переложить меренговый корж вниз запёкшейся стороной и убрать пергамент, на котором запекался. Переложить крем на меренгу и размазать равномерным слоем по всей поверхности, хаотично разложить ягоды и притопить в крем. С помощью пергаментного листа аккуратно свернуть в рулет.
  10. Отправить рулет в холодильник или сразу же нарезать на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

Комментарии

Чёрный лес - это бисквитный рулет, в котором идеально сочетаются шоколадный бисквит, творожный крем и сочные вишни.
Предлагаю необычный вариант знаменитого пирога "Карпатка" в форме рулета.
Предлагаю простой рецепт рулетиков из куриной грудки с чесноком, которые запекаются в духовке.
Бисквитный рулет, который придется по вкусу всем любителям шоколада. Крем очень вкусный, похож на шоколадное мороженое.
Шикарная закуска с красной рыбой и авокадо, которая будет красиво смотреться как на праздничном столе, так и на фуршете.
Здесь вы найдете рецепты домашних рулетов из лаваша с самыми разнообразными начинками на любой вкус.
Праздничный закусочный рулет с красной рыбой, несмотря на то, что готовится из минимального количества ингредиентов, выглядит очень эффектно и имеет прекрасный вкус.
Воздушный и мягкий бисквитный корж, дополненный нежным кремом и джемом, делают этот десерт невероятно вкусным и красивым.
Предлагаю закуску из лаваша с грибами (шампиньонами), сыром и помидорами.
Это отличный вариант холодной закуски как для праздничного стола, так и для повседневного семейного меню.