ReceptorBrend.jpg
0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Шоколадный торт с фундуком

В этом торте нежные и влажные шоколадные коржи, которые идеально гармонируют с воздушным сливочным кремом и шоколадной трюфельной начинкой с фундуком.

Просмотров:

80

Опубликовано:

26.02.2022
Шоколадный торт с фундуком

Декор может быть другим по вашему вкусу. Сливочный сыр можно заменить творожным, маскарпоне или отвешенной сметаной.

  • Калорийность (на 100 г) - 381 ккал
  • Диаметр формы - 18 см.

Ингредиенты для бисквита:

  • Яйца - 4 шт.
  • Сахар - 140 г
  • Ванильный сахар - 10 г
  • Какао-порошок - 30 г
  • Мука -110 г
  • Сливочное масло 82%- 50 г
  • Разрыхлитель - 3 г
  • Соль - 0,5 г

Шоколадный ганаш:

  • Шоколад - 250 г
  • Сливки 33% - 250 г
  • Фундук (обжаренный) - 50 г

Для крема:

  • Сливочный сыр "Филадельфия" - 330 г
  • Сахарная пудра - 50 г
  • Сливки 33-36% - 200 г
  • Шоколадный ганаш - 300 г

Для пропитки:

  • Ликер миндальный (коньяк, виски, ром) - 70-80 г

Шоколадная глазурь:

  • Шоколад 56% - 100 г
  • Растительное масло - 10 г
  • Фундук (обжаренный) - 25 г

Приготовление торта:

  1. Готовим бисквит. Для этого дно формы выстелить бумагой с антипригарным слоем. Вдоль борта проложить бумажную ленту.
  2. Просеянную муку соединить с какао-порошком, который также просеять, чтобы не было комков. Добавить соль, разрыхлитель и перемешать.
  3. Яйца комнатной температуры соединить с сахаром и ванильным сахаром. Взбивать на максимальной скорости пока на поверхности не будет оставаться рельеф, который не исчезает 10-15 секунд.
  4. Добавить растопленное и охлаждённое сливочное масло, перемешать на минимальной скорости.
  5. В два приема добавить мучную смесь, аккуратно перемешать лопаткой сверху вниз.
  6. Бумажную ленту прикрепить в нескольких местах к бортику тестом. Вылить тесто в форму и распределить.
  7. Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке на среднем уровне без конвенции 60 минут. Готовность бисквита определить надавливанием на центр и края. Под пальцами должна быть одинаковая консистенция.
  8. Готовый бисквит извлечь из формы и полностью остудить на решетке.
  9. Готовим шоколадный ганаш. Для этого кусочки черного шоколада залить доведёнными до кипения жирными сливками, оставить на минуту, затем перемешать до однородности. Остудить, накрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 2 часа.
  10. Готовим крем. Для этого холодный сливочный сыр (я использую Филадельфию) соединить с сахарной пудрой и холодными жирными сливками. Взбивать до появления на поверхности рельефа.
  11. Добавить 300 г охлажденной шоколадной массы и взбить в устойчивый крем.
  12. Переложить в кондитерский мешок для удобства использования.
  13. Оставшуюся шоколадную массу соединить с обжаренным рубленым фундуком.
  14. Собираем торт. Для этого у бисквита подравнять верхушку и разрезать на три одинаковых по высоте пласта.
  15. На блюдо установить первый корж и пропитать миндальным ликером. Для безалкогольного варианта используйте сахарный сироп или кофе с сахаром.
  16. Выложить слой крема и по краю сформировать бортик, на один корж у меня ушло 230 г крема.
  17. Центр заполнить половиной шоколадной массы с орехами, слегка разровнять и накрыть вторым коржом. Все повторить.
  18. Третий корж пропитать ликером и покрыть тонким слоем крема. На боковых поверхностях разровнять крем.
  19. Обернуть торт ацетатной пленкой и зафиксировать кондитерским кольцом.
  20. Отправить торт в холодильник на 10-12 часов вместе с остатками крема.
  21. Снять кольцо и ленту.
  22. Выровнять боковые поверхности оставшимся кремом и придать рельеф.
  23. Готовим глазурь. Для этого растопленный шоколад (черный или молочный) соединить с растительным маслом и перемешать до однородности.
  24. Добавить обжаренный измельченный фундук, перемешать.
  25. Вылить массу на верхнюю часть торта и разровнять. Оставить до застывания глазури.

Приятного аппетита!

Комментарии

Вкусный закусочный кабачковый торт, который легко и быстро готовится.
Пошаговый рецепт торта черепаха. Такой торт очень быстро пропитывается, потому что бисквиты получаются пористыми и воздушными, а сметанный крем просто восхитительный!
Восхитительный торт с шоколадным муссом и бисквитом, дополненный аппетитной малиновой начинкой.
Этот торт превзошел все мои ожидания. Он не только ярко смотрится и просто готовится, но еще и очень вкусный, нежный, в меру сладкий, с хорошо пропитанными творожным кремом коржами.
Простой и очень красивый торт, который извергается в духовке как вулкан. Это отличный десерт на любой случай.
Необыкновенно простой и при этом очень вкусный шоколадный торт-пирог.
Пошаговый рецепт торта с использованием блинов, рыбы, красной икры и других ингредиентов.
Нежнейший мусс из мягкого творога и свежей клубники и тонкий бисквитный корж. Готовится такой торт просто и быстро.
Давайте приготовим сметанный торт без выпечки всего из трех ингредиентов - сметаны, муки и сахара.
Вкусный, нежный, мягкий медовик со сметанным кремом и ароматными коржами без раскатки. Простой и очень быстрый рецепт медового торта, приготовление которого займет у вас не более 30 минут.