Вместо яблок в этом рецепте можно использовать любое варенье или джем, тогда процесс приготовления будет еще проще.
Ингредиенты для теста:
- Мука – 280 г
- Сливочное масло – 100 г
- Сахар – 140 г
- Яичные желтки – 2 шт.
- Соль – 1 щепотка
- Ванильный сахар (или лимонная цедра) – по вкусу
- Разрыхлитель – 1 ч. л. (с горкой)
Для начинки:
- Яблоки (неочищенные) – 500 г
- Сахар – по вкусу
- Крахмал кукурузный – 1 ст. л.
- Корица – по вкусу
Для меренги:
- Яичные белки – 2 шт.
- Соль – 1 щепотка
- Лимонный сок – 1 ч. л.
- Сахар – 2 ст. л.
Приготовление торта:
- К желткам добавить сахар, щепотку соли и лимонную цедру. Взбить миксером несколько минут. Добавить мягкое сливочное масло и взбить до однородности.
- Смешать муку с разрыхлителем. Добавить к остальным ингредиентам и перетереть в крошку.
- Очистить яблоки от кожицы и сердцевины. Натереть на мелкой терке. Слить выделившийся сок. Добавить немного сахара и корицы по вкусу, кукурузный крахмал. Хорошо перемешать. Вместо начинки из яблок можно использовать варенье из любых ягод или фруктов.
- Смазать форму сливочным маслом. Выложить 2/3 крошки. Сверху выложить яблочную начинку. Накрыть начинку оставшейся крошкой.
- Выпекать при температуре 190 градусов 30-40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Пирог должен хорошо зарумяниться.
- Взбить белки до легкой пены, добавить к ним сок лимона, щепотку соли и сахар. Взбивать до устойчивых пиков.
- Достать пирог из духовки, выложить сверху взбитые белки и запечь еще 10 минут.
Приятного аппетита!
