Ингредиенты для бисквита:
- Яйца - 6 шт.
- Сливочное масло - 120 г
- Сахарная пудра - 40 г
- Темный шоколад - 120 г
- Сахар - 180 г
- Соль - 1 щепотка
- Мука - 120 г
Для начинки:
Для шоколадной глазури:
- Темный шоколад - 150 г
- Сливки 30% - 150 мл
Приготовление торта:
- Белки аккуратно отделить от желтков.
- Шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане. Дать шоколаду остыть.
- Сливочное масло комнатной температуры взбить миксером в течение 2 минут. Добавить сахарную пудру и взбить еще в течение минуты. Влить растопленный шоколад к взбитому маслу. Не прекращая взбивать, ввести в шоколадно-масляную смесь по одному желтки и взбивать до получения однородной смеси.
- К белкам добавить щепотку соли и взбить миксером до легкой пены. Затем постепенно ввести сахар и взбить до крепких пиков.
- Половину взбитых белков ввести в шоколадно-масляную смесь. Просеять муку и аккуратно перемешать снизу вверх. Добавить оставшиеся взбитые белки и еще раз аккуратно перемешать тесто.
- Вылить тесто в форму диаметром 23 см, застеленную пергаментной бумагой.
- Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 50 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита — значит он готов.
- Вынуть корж из формы и полностью остудить при комнатной температуре.
- Остывший бисквит разрезать по горизонтали на 2 коржа. Смазать корж абрикосовым джемом и сверху накрыть второй частью бисквита, обмазать весь торт сверху и по бокам джемом.
- Убрать торт в холодильник на 1 час.
- Приготовить шоколадную глазурь. Для этого темный шоколад залить горячими сливками, хорошо перемешать до однородности. Дать глазури остыть.
- Равномерно нанести глазурь сверху и по бокам торта.
- Убрать торт в холодильник на 4-6 часов для пропитки.
Приятного аппетита!
