Ингредиенты (на 10 порций):
- Грудинка (варёно-копчёная) - 350 г
- Куриный окорочок (копчёный) - 400 г
- Сервелат - 300 г
- Репчатый лук (большой) - 1 шт.
- Огурцы (соленые) - 3 шт.
- Маслины (без косточки) - 100 г
- Чеснок - 3 зубчика
- Томатная паста - 2 ст. л. (с горкой)
- Подсолнечное масло - 15 мл
- Перец - по вкусу
Для подачи:
- Петрушка - 5 веточек
- Сметана 15% - 200 г
- Лимон - 1/2 шт.
Приготовление солянки:
- Грудинку нарезать средним кубиком и обжарить в кастрюле на растительном масле (15 мл).
- Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить с грудинкой.
- Добавить к луку с грудинкой томатную пасту и пассеровать 1 минуту на медленном огне.
- Солёные огурцы мелко нарезать и отправить в кастрюлю, влить 150 мл рассола. Перемешать, влить 1,2 л воды и довести до кипения.
- Сервелат нарезать средним кубиком.
- Отделить копчёное куриное мясо от кости и нарезать средними кусочками, а косточку отправить в кастрюлю (поварить и убрать из супа в конце приготовления).
- На разогретой сковороде обжарить сервелат и курицу, а затем отправить в кастрюлю.
- Маслины разрезать пополам и переложить в суп.
- Веточки петрушки мелко нарезать и отправить в суп, а листиками украсить при подаче.
- Зубчики чеснока очистить, измельчить и отправить в самом конце. Варить ещё пару минут и поперчить по вкусу.
- Перелить солянку в порционные тарелки и подавать со сметаной.
- Украсить ломтиками лимона, парой маслин и листиками петрушки.
Приятного аппетита!
