Солянка с куриными сердечками, свиными ребрами и охотничьими колбасками

Ингредиенты:

• Рёбра свиные копчёные - 300 г
• Колбаски сырокопчёные «Охотничьи» - 200 г
• Куриные сердечки - 300 г
• Лук репчатый - 3 шт.
• Солёные огурцы - 200 г
• Томатная паста - 2 ст. л. (с горкой)
• Перец горошком - 7 шт.
• Лавровый лист - 1 шт.
• Лимон - 1 шт.
• Маслины - 60 г
• Сметана 20% - 150 г
• Укроп - 10 г
• Подсолнечное масло - 40 мл
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление солянки:

1. Рёбра разделить на отдельные рёбрышки и отправить в воду (3-3,5 л) в кастрюле, варить бульон 40 минут. Из готового бульона вытащить рёбрышки, дать остыть и снять мясо с косточек, нарезать на небольшие кусочки.
2. Лук нарезать соломкой и отправить на сковороду с 20 мл подсолнечного масла. Обжарить лук на среднем нагреве до золотистого цвета.
3. Огурцы нарезать средним кубиком и отправить к луку, слегка обжарить.
4. Отправить томатную пасту к луку с огурцами, влить огуречный рассол (100 мл) и два половника бульона, томить 15 минут. Затем отправить в бульон и продолжать варить на медленном огне.
5. Сердечки нарезать на средние кусочки и отправить на скороду с 20 мл подсолнечного масла, обжаривать на среднем нагреве.
6. Колбаски нарезать кружочками и отправить к сердечкам обжариваться. Затем отправить в бульон, добавить мясо с рёбрышек.
7. В суп отправить лавровый лист и перец горошком, посолить и поперчить по вкусу.
8. Отключить нагрев, накрыть крышкой и дать настояться в течение 20 минут.
9. Маслины нарезать колечками, лимон нарезать на тонкие дольки, а укроп мелко нарубить.
10. В глубокую тарелку налить порцию солянки, в центр положить ложку сметаны, дольки лимона, маслины и посыпать укропом.

Приятного аппетита!