Соус "Песто"

Состав соуса:

• Пучок базилика
• 2 большие дольки чеснока
• 4 ст. ложки кедровых орехов (желательно поджарить их) 
• 100 мл оливкового масла 
• 50 г сыра пармезан, порезанного кусочками
• Соль, чёрный молотый перец

Способ приготовления:

Готовим соус в ступке. Но если нет таковой, можно использовать блендер.

1. Положите базилик, чеснок, орехи и оливковое масло в блендер. Разотрите до образования однородной массы. Но не перестарайтесь, соус должен получиться грубым. 
2. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте в блендер сыр и включите еще на несколько секунд. Соус готов. 

Добавляйте в только что приготовленную пасту (макароны) и посыпайте сверху тёртым пармезаном.

А вот еще несколько способов, как можно использовать соус песто:

• Покройте филе трески, лосося или другой рыбы соусом песто. Полейте немного оливковым маслом и запекайте 10 минут при температуре 200°С. Подавайте с хрустящим зеленым салатом.
• Песто - замечательная замена традиционному томатному соусу на основе для пиццы.
• Запеките в духовке овощи (на ваш выбор) и подавайте с соусом песто.
• Попробуйте другие травы вместо базилика: кинза или петрушка хорошо подходят.
• Если нет кедровых орехов, используйте грецкие или фундук. 
• Под соусом песто запекают лосося и треску, курицу, цыпленка, смазывают отбивные и индейку перед тем, как сворачивать мясо в рулет. 
• Песто с добавлением томатов отлично подходит для баклажанных рулетиков.
• Соус используется вместо крема для бутербродных тортов, добавляется в пиццу, особенно удачно он гармонирует с ветчиной, помидорами и сыром. 
• Ризотто со шпинатом и теплый салат с морепродуктами тоже не обходятся без добавления соуса песто. 
• Также этот соус используют при приготовлении супов.