Соус из сливы на зиму «Ткемали»

Ингредиенты:

• Слива – 2 кг
• Чеснок – 10 зубчиков
• Острый перец – 1 шт.
• Кинза – 30 г
• Базилик – 30 г
• Укроп – 30 г
• Вода – 2 ст.
• Кориандр – 1 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Сахар – 6 ч. л.

Приготовление соуса:

1. Сливу моем, помещаем в кастрюлю, наливаем воду и ставим на плиту. Варим после закипания на медленном огне 7-10 минут. Даем сливе остыть до теплого состояния, а пока займемся другими ингредиентами.
2. Чеснок режем пластинами, горький перец кружочками, зелень небольшими кусочками. Все помещаем в чашу блендера и измельчаем в пасту.
3. Остывшую сливу протираем через крупное сито, так, чтобы остались только косточки.
4. Соединяем сливовое пюре с пряностями, добавляем соль и сахар. Ставим кастрюлю на огонь и кипятим на медленном огне 20 минут.
5. Раскладываем соус по чистым, сухим стерилизованным банкам, накрываем крышками и закатываем ключом. Переворачиваем и укутываем до полного остывания.

Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!