Торт из печенья с воздушным суфле

Ингредиенты:

• Печенье с начинкой (Орео) - 400 г
• Молоко - 100 мл
• Сахар - 100 г
• Лимонная кислота - 1 ч. л.
• Ванильный сахар - 10 г
• Яйца - 5 шт.
• Желатин - 25 г
• Молоко - 100 мл
• Сахар - 200 г

Приготовление торта:

1. Первым делом разделите печенье и отделите начинку. Заранее замочите желатин в молоке.
2. В посуде с толстым дном смешиваем молоко, яичные желтки, ванильный сахар, лимонную кислоту и сахар. Начинаем нагревать на среднем огне и добавляем начинку из печенья. 
3. Непрерывно помешиваем венчиком до загустения. Лимонная кислота даст приятную кислинку крему и не позволит желткам свернуться. При желании можете заменить лимонным соком.
4. Крем снять с огня, немного остудить. Растопить желатин на водяной бане или СВЧ и добавить в заварной крем. Отправить остывать до комнатной температуры.
5. Тем временем ставим на водяную баню пять яичных белков. Смешиваем с сахаром и непрерывно размешиваем до полного растворения. Начинаем взбивать не снимая с паровой бани. Это займет около 5  минут - не меньше. Белки будут очень густыми и горячими. Сырые нам не нужны.
6. Когда белковый крем готов - смешиваем его с заварным, он как раз должен немного остыть.
7. Часть печенья измельчаем в крошку. Если у вас нет разъемной формы, можно любую выстлать пищевой пленкой и на дно выложить крошку печенья.
8. Сверху заливаем кремом, делаем слой целого печенья и выравниваем оставшийся крем в форме. Верх торта так же выкладываем печеньем. 
9. Теперь отправляем торт в холодильник до застывания, как правило для этого достаточно двух часов, но можно дольше.
10. Переворачиваем наш торт на блюдо и вынимаем из формы, как показано на видео. Снимаем пленку и нарезаем на порции.