Торт "Медовик" с карамелью и малиной

Ингредиенты:

• Яйцо — 2 шт.
• Сливочное масло — 50 г
• Мед — 75 г
• Сахар — 150 г
• Мука — 275 г
• Пищевая сода — 10 г
• Сок лимона — 10 г

Для крема и начинки:

• Жирная сметана — 300 г
• Жирные сливки — 150 г
• Сахар — 120 г
• Малина — 500 г

Для карамели:

• Сахар — 200 г
• Жирные сливки — 70 г
• Сливочное масло — 25-50 г

Приготовление торта:

1. Для крема охлажденные сметану и сливки взбиваем с сахаром.
2. Соединяем обе смеси и убираем крем в холодильник.
3. Для карамели растапливаем сахар в сотейнике.
4. Вводим сливки, интенсивно помешивая смесь.
5. Добавляем масло, нарезанное малыми кубиками, и перемешиваем.
6. Даем карамели остыть.
7. Для коржей сахар, масло и мед подогреваем в сотейнике до однородности.
8. Гасим соду лимонным соком и быстро вводим в медовую смесь.
9. Снимаем смесь с огня и даем немного остыть.
10. По одному добавляем яйца и тщательно перемешиваем.
11. Постепенно вводим муку и замешиваем тесто.
12. Делим тесто на части и раскатываем коржи.
13. Переносим на противень.
14. Выпекаем (190-200 °C) 5-7 минут.
15. Горячие коржи подравниваем с помощью ножа.
16. Обрезки коржей измельчаем в крошку.
17. Переслаиваем коржи карамелью, кремом и малиной.
18. Смазываем кремом поверхности торта, украшаем крошкой.
19. Охлаждаем перед подачей (6-8 часов).