Ватрушки с фаршем

Эти ватрушки вкусные как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты для теста:

• Мука пшеничная - 450 г
• Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
• Сахар - 1 ст. л.
• Соль - 1 ч. л. (с горкой)
• Вода (теплая) - 150 мл
• Молоко (теплое) - 150 мл
• Сливочное масло (растопленное) - 30 г
• Масло растительное - 1 ст. л.

Для начинки:

• Фарш (говядина) - 400 г
• Лук - 1 шт.
• Кабачок - 150 г
• Соль - 1 ч. л.
• Перец молотый - по вкусу

Для смазывания:

• Яйцо - 1 шт.
• Молоко - 1 ч. л.

Приготовление ватрушек:

1. Приготовим тесто. Для этого в миску налить теплую воду и молоко, добавить сахар и дрожжи (если не уверены в дрожжах оставьте минут на 15, если жидкость покрылась пузырьками, значит дрожжи хорошие), размешать до растворения дрожжей и сахара. Добавить соль и растопленное сливочное масло. Перемешать.
2. Просеиваем муку (400 г), муку вмешали, добавляем ещё (50-100 г), замешиваем тесто. Тесто мягкое, не липнет к рукам.
3. Чашку смазываем растительным маслом, выкладываем тесто, накрываем пленкой и ставим в теплое место примерно на 1 час, для подъёма.
4. Готовим начинку. Для этого смешиваем мясной фарш, мелко нарезанный лук (можно измельчить блендером), соль, перец и кабачок (натереть на средней терке, жидкость у кабачка слегка отжать).
5. Тесто подошло, увеличилось в 2-3 раза. Тесто слегка обминаем, делим на 12 кусочков. Каждый кусочек скатать в шарик.
6. Противень застелить пергаментом, ещё раз подкатать шарики и выложить на расстоянии не менее 5 сантиметров друг от друга. Накрыть салфеткой и оставить на 30 минут для расстойки.
7. Донышком стакана (дно стакана испачкать в муке) делаем в тесте углубления.
8. Осторожно смазать ватрушки яичной смесью (яйцо смешать с одной чайной ложкой молока), используя силиконовую кисточку.
9. В каждое углубление кладем начинку (примерно по 1 ст. л.). Фарш смазывать растительным маслом кисточкой.
10. Выпекать ватрушки в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.
11. Готовые ватрушки смазываем растопленным сливочным маслом (чтобы корочка была мягкая), выкладываем на блюдо, прикрываем салфеткой и даем не много остыть.

Приятного аппетита!