Эти ватрушки вкусные как в горячем, так и в холодном виде.
Ингредиенты для теста:
- Мука пшеничная - 450 г
- Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
- Сахар - 1 ст. л.
- Соль - 1 ч. л. (с горкой)
- Вода (теплая) - 150 мл
- Молоко (теплое) - 150 мл
- Сливочное масло (растопленное) - 30 г
- Масло растительное - 1 ст. л.
Для начинки:
- Фарш (говядина) - 400 г
- Лук - 1 шт.
- Кабачок - 150 г
- Соль - 1 ч. л.
- Перец молотый - по вкусу
Для смазывания:
- Яйцо - 1 шт.
- Молоко - 1 ч. л.
Приготовление ватрушек:
- Приготовим тесто. Для этого в миску налить теплую воду и молоко, добавить сахар и дрожжи (если не уверены в дрожжах оставьте минут на 15, если жидкость покрылась пузырьками, значит дрожжи хорошие), размешать до растворения дрожжей и сахара. Добавить соль и растопленное сливочное масло. Перемешать.
- Просеиваем муку (400 г), муку вмешали, добавляем ещё (50-100 г), замешиваем тесто. Тесто мягкое, не липнет к рукам.
- Чашку смазываем растительным маслом, выкладываем тесто, накрываем пленкой и ставим в теплое место примерно на 1 час, для подъёма.
- Готовим начинку. Для этого смешиваем мясной фарш, мелко нарезанный лук (можно измельчить блендером), соль, перец и кабачок (натереть на средней терке, жидкость у кабачка слегка отжать).
- Тесто подошло, увеличилось в 2-3 раза. Тесто слегка обминаем, делим на 12 кусочков. Каждый кусочек скатать в шарик.
- Противень застелить пергаментом, ещё раз подкатать шарики и выложить на расстоянии не менее 5 сантиметров друг от друга. Накрыть салфеткой и оставить на 30 минут для расстойки.
- Донышком стакана (дно стакана испачкать в муке) делаем в тесте углубления.
- Осторожно смазать ватрушки яичной смесью (яйцо смешать с одной чайной ложкой молока), используя силиконовую кисточку.
- В каждое углубление кладем начинку (примерно по 1 ст. л.). Фарш смазывать растительным маслом кисточкой.
- Выпекать ватрушки в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.
- Готовые ватрушки смазываем растопленным сливочным маслом (чтобы корочка была мягкая), выкладываем на блюдо, прикрываем салфеткой и даем не много остыть.
Приятного аппетита!
