Закуска из перепелиных яиц и копченой колбасы

Перепелиные яйца очень полезны. А за счет того, что яйца в этом рецепте замораживаются, их можно есть сырые. Вкус у желтка после заморозки очень интересный, тягучий, что-то между сырыми и вареными яйцами.

Ингредиенты:

• Перепелиные яйца
• Копченая колбаса
• Зелень петрушки или укропа
• Соль, черный перец

Способ приготовления:

1. Перепелиные яйца моем, обсушиваем и кладем в морозилку на 12 часов. 
2. Достаем яйца, даем полежать около 10 минут, чтобы они слегка подтаяли. И можно начинать их чистить. 
3. Убираем скорлупу и белок. Желтки выкладываем на бумажное полотенце (не салфетки!) и слегка подсушиваем их. Белок можно при желании, куда-нибудь использовать.
4. Выкладываем желтки в подходящую посуду.
5. Колбасу нарезаем достаточно мелко и обжариваем на сковороде. Также выкладываем на полотенце, чтобы удалить лишний жир.
6. Желтки солим и перчим, сверху выкладываем колбасу и посыпаем свежей зеленью.