Такое тесто долго не черствеет и выпечка остаётся мягкая и свежая в течении нескольких дней. Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.
Ингредиенты (на 20 штук):
- Сливочное масло 82,5% - 180 г
- Сахар - 80 г
- Соль - 0,5 ч. л.
- Яйцо - 1 шт.
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
- Сода - 1/3 ч. л.
- Мука - 360 г
- Апельсиновый сок (свежевыжатый) - 40 мл
- Цедра одного апельсина
- Апельсиновый джем - 4 ст. л.
Приготовление печенья:
- Сливочное масло, соль и сахар взбить миксером 3-4 минуты, до пышной светлой массы.
- Добавить яйцо, цедру одного апельсина и апельсиновый сок. Перемешать.
- Смешать просеянную муку, разрыхлитель и соду. В несколько приёмов добавить к жидким ингредиентам и замесить тесто. Тесто однородное, мягкое и не липнет к рукам. Долго вымешивать не нужно, иначе тесто получится более плотное и твердое. Тесто завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.
- Тесто поделить на две части. Каждую часть раскатать в прямоугольный пласт, толщиной примерно 3 мм. Сверху равномерно распределить джем. Джем берите густой, чтобы начинка не потекла во время выпечки.
- Свернуть тесто в плотный рулет. Острым ножом разрезать рулет на 10 равных частей.
- Отправить заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 25-30 минут, до румяного цвета.
- По желанию, остывшее печенье сверху можно посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
