Ажурные тонкие блины

Приготовление блинов - особое мастерство, приближающееся к искусству. Нужно знать, какое количество теста налить на сковороду и когда перевернуть блин, чтобы подвергнуть термической обработке его другую сторону. Блины должны получаться румяными, но в то же время не подгорать. По этому рецепту блины получаются тоненькими, с дырочками и очень вкусными!

Рецепт тоненьких блинов

Ингредиенты: 

• 1 л молока
• 3-4 яйца
• 1,5-2 ст. муки
• 2-3 ст.л. сахара
• 1 неполная ч.л. соли
• 0,5 ч.л. соды, гашенной уксусом
• 5 ст.л. растительного масла

Способ приготовления:

1. В молоко добавляем все ингредиенты, муку всыпаем в последнюю очередь постепенно, тщательно вымешивая венчиком.
2. Тесто должно получиться не очень густое, легко литься с ложки. 
3. Выпекаем на сковороде d = 23 см. При необходимости сковороду слегка смазываем растительным маслом.

Чтобы блинчики не рвались и не прилипали к сковороде, используйте блинницу с антипригарным покрытием, она станет незаменимой помощницей, которая сохранит ваше время и силы.

Секреты приготовления тонких блинчиков

1. Обязательно просеивайте муку для блинов, даже если уверены, что она абсолютно чистая - просеивание разрыхливает муку воздухом и тесто становится мягким и пышным. Просеивать муку надо непосредственно в момент приготовления блинов.

2. При приготовлении блинов можно использовать только свежие яйца, причем перед добавлением яиц в тесто, их необходимо хорошо взбить.

3. Наливать тесто на сковороду надо небольшим половничком - и наливать его надо немного, чтобы блины не получились слишком толстыми и неуклюжими.

4. Для получения румяных, вкусных блиночков, необходимо использовать хорошо разогретую железную сковороду, желательно с тонким дном, или же современную блинницу с антипригарным покрытием.

5. Смазывать дно сковороды лучше всего сливочным маслом, но если оно в дефиците - то и подсолнечное рафинированное масло сойдет.

6. Выпеченные блины надо складывать на одну тарелку, подходящую по диаметру, причем слои между блинами надо смазывать сливочным маслом, а сверху блинную горку надо закрывать чистым полотенцем, чтобы блины дышали, но при этом и не остывали.

7. Определить момент, когда блин уже можно переворачивать, можно по следующим признакам - появлению пузырьков в выпекаемом блине и приобретению краями блина коричневатого оттенка.