За основу взят рецепт по ГОСТу. Я изменила сироп и крем по своему вкусу. Украсить рулет можно сахарной пудрой, мягкой карамелью, шоколадной помадкой или приготовить в 1,5 раза больше творожного крема. В 100 г - 257 ккал.
Ингредиенты для бисквита:
- Яйца - 2 шт. (100 г без скорлупы)
- Сахар - 55 г
- Ванильный сахар - 5 г
- Мука - 60 г
- Соль - 0,5 г
Для крема:
- Творог 9% - 250 г
- Сметана 20-30% - 30 г
- Сахарная пудра - 60 г
- Сливочное масло 82% - 60 г
- Цедра 1/2 лимона
Сироп для пропитки:
- Вода - 40 г
- Сахар - 40 г
- Лимонный сок - 5 г
Крем для декора:
- Отвешенная сметана - 200 г
- Сахарная пудра - 50 г
- Ванилин - 1 щепотка
- Цедра лимона
Приготовление рулета:
- Силиконовую форму (25×30 см) для рулета смазать тонким слоем масла (растительного или сливочного). Установить форму на металлический противень.
- Яйца комнатной температуры соединить с солью, ванильным сахаром и сахаром. Слегка взбить, затем увеличить скорость миксера до максимума и взбивать, пока масса не увеличится в объеме, а оставленный на поверхности след не исчезает в течение 15 секунд. У меня взбивание заняло 4 минуты.
- В два этапа добавить просеянную муку, аккуратно перемешать лопаткой сверху вниз.
- Распределить тесто по форме, выровнять шпателем.
- Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 8-12 минут.
- Бисквит накрыть бумагой для выпечки и полностью остудить на решетке.
- Для крема, творог соединить с мягким сливочным маслом, сметаной, сахарной пудрой и мелко натертой цедрой из половинки лимона. Взбить блендером до однородности. Если нет блендера, творог протереть через сито.
- Бисквит освободить от формы, подрезать края. Пропитать сиропом весь бисквит и особо края.
- Выложить крем, разровнять, формируя небольшой валик с одного края. Оставить на 15 минут, чтобы влага равномерно распределилась.
- Свернуть рулет, начиная со стороны с валиком. Завернуть заготовку в бумагу и отправить в холодильник минимум на 2 часа.
- Рулет перенести на блюдо и украсить на свое усмотрение, подрезать края.
