Рулет с маком

Ингредиенты для теста:

• Сыворотка - 300 мл
• Сахар - 80 г
• Соль - 1/2 ч. л.
• Сухие дрожжи - 8 г
• Яйца - 2 шт.
• Мука - 700-750 г
• Сливочное масло - 80 г

Для начинки:

• Мак - 200 г
• Варенье (любое) - 100-120 г

Дополнительно:

• Яйца - 1-2 шт.
• Мак - для посыпки

Приготовление рулета:

1. Для теста: в теплую сыворотку добавляем 1/3 от общего количества сахара, соль и сухие дрожжи. Перемешиваем. Сюда же добавляем 2 ст. л. просеянной муки. Перемешиваем и оставляем на 15 минут в теплом месте.
2. Как только дрожжи активировались и масса стала пышной и пористой, добавляем 2 яйца комнатной температуры и перемешиваем.
3. Я тесто замешиваю при помощи миксера, поэтому в дежу миксера отправляю муку, не всю сразу. 1/5 часть от общего количества оставьте. В муке по центру делаем углубление и выливаем туда яично-дрожжевую массу, начинаем замешивать тесто.
4. Через пару минут к тесту добавляем растопленное сливочное масло, смотрите чтобы оно не было горячим, перемешиваем и вмешиваем масло. Если тесто слишком мягкое и видно, что нужно еще добавить муки, то добавляем оставшуюся муку и замешиваем тесто не меньше 5 минут. Получается мягкое и эластичное тесто, которое не липнет к рукам.
5. Я тесто расстаиваю в мультиварке на программе йогурт - 50-60 минут. Поэтому чашу мультиварки смазываю растительным маслом и кладу в нее тесто. Отправляю на расстойку.
6. Пока тесто на расстойке, делаю начинку. Мак отправляю в чашу блендера с насадкой ножи, добавляю клубничное варенье и все пробиваю около 5 минут. Начинка готова.
7. После того, как тесто подошло, выкладываем его на рабочую поверхность и раскатываем в прямоугольник толщиной около 1 см.
8. Мак выкладываем на тесто и равномерно распределяем на тесте, но не на всем. 1/3 часть теста оставьте без мака, его нужно будет нарезать на полоски толщиной 2 см.
9. Тесто с маком сворачиваем в рулет. Края по бокам скрепляем. Каждую полоску у основания перекручиваем и кладем на рулет. Все полоски подворачиваем под рулет. Можно выпекать прямым рулетом, а можно его свернуть, как это сделала я.
10. Перекладываем рулет на противень на пергаментную бумагу и оставляем на 5 минут. Взбалтываем вилкой пару яиц комнатной температуры и смазываем рулет. Посыпаем маком.
11. Отправляем рулет в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. Но ориентируйтесь по своей духовке.

Приятного аппетита!