Не нужно ожидать когда он пропитается. Как только бисквит остынет, можно смазывать кремом и нарезать. Сочный бисквит на основе заварного теста не нуждается в пропитке, он достаточно нежный сам по себе. Сладкий ванильный крем уравновешивается умеренным количеством сахара в бисквите. Десерт получается не приторным, в меру сладким, с приятным шоколадно-ванильным вкусом.
Ингредиенты для бисквита:
- Молоко - 50 мл.
- Масло сливочное - 50 г
- Соль - 2 г
- Мука пшеничная - 3 ст. л. (75 г) + 2 ст. л.
- Яичный желток - 4 шт.
- Яйцо - 1 шт.
- Какао - 2 ст. л.
- Яичный белок - 4 шт.
- Сахар - 3 ст. л. (90 г)
Для крема:
- Сливки 35% - 500 мл.
- Ванильный сахар - 10 г
- Сахарная пудра - 100 г
Приготовление рулета:
- Молоко с маслом и солью нагреваем, добавляем муку и, непрерывно помешивая, варим до получения однородного теста.
- В горячее заварное тесто по одному вмешиваем 4 желтка и одно яйцо, как показано в видео.
- Разделите тесто на две части: в одну добавьте муку, во вторую какао.
- Отдельно взбейте белки с сахаром до устойчивых пиков и в два приема смешайте с заварным тестом.
- Противень размером 30 на 40, выстелить пергаментом смазанным маслом и присыпанным мукой.
- Первым выкладываем белое тесто, верхним - с добавлением какао.
- Выпекать в духовке 15-20 минут при 160 градусах.
- Взбейте 500 г жирных сливок.
- Во взбитые сливки постепенно добавьте ванильный сахар и сахарную пудру.
- Выкладываем крем на остывший бисквит и сворачиваем рулет.
- Дайте крему хорошо застыть в холодильнике и можно нарезать.
