ReceptorBrend.jpg
0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Булочки из дрожжевого теста

Вкусные, текстурные, с легким ароматом апельсина булочки к праздничному столу.

Просмотров:

1546

Опубликовано:

03.04.2018
Булочки из дрожжевого теста

Ингредиенты:

  • Мука - 400 г
  • Дрожжи сухие - 11 г
  • Яйца - 3 шт.
  • Апельсиновый сок - 20 мл
  • Цедра одного апельсина
  • Сливочное масло (из холодильника) - 100 г
  • Заваренная мука (пудинг)
  • Изюм - 100 г
  • Яйцо - 1 шт. плюс для обмазывания выпечки 

Способ приготовления:

  1. Для начала заварим муку на молоке. Пропорции: 100 мл молока, 1 столовая ложка с горкой (16 г) муки, 5 г соли, 3 столовые ложки сахара (40 г), 1 пакетик ванилина. В небольшую кастрюлю отправляем все ингредиенты. Завариваем на умеренном огне, интенсивно помешивая венчиком, до состояния густого пудинга.
  2. Выключаем огонь и даем остыть до комнатной температуры.
  3. В муку высыпаем дрожжи и перемешиваем.
  4. В миску с мукой отправляем 3 яйца, 20 мл апельсинового сока, цедру одного апельсина, натертую на мелкой терке, остывший пудинг – перемешиваем.
  5. Добавляем кусочки нарезанного масла, и вымешиваем тесто, чтобы оно получилось однородным и эластичным (примерно может уйти 30-60 минут). Если у вас есть тестомес, то с эти справитесь за 10 минут. Во время вымешивания, тесто может липнуть сильно к рукам и рабочей поверхности, понемногу добавляйте муки. Как перестанет прилипать, просто вымешивайте.
  6. Как тесто станет эластичным и однородным добавляйте изюм, чтобы он распределился равномерно по всему тесту.
  7. Готовое тесто перекладываем в чистую глубокую миску - лучше если она будет с крышкой, если нет, то закрываете пленкой и отправляете в холодильник отдыхать и доходить от 12 до 24 часов. Поэтому удобно, тесто замесить с вечера, а днем другого дня его выпекать. За это время в холодильники тесто хорошо подойдет.
  8. По истечению 12-24 часов, тесто достаем из холодильника, разрезаем на равные части. Примерно тесто получается около 1 кг, разрезаем по 100 г.
  9. Каждый кусочек формируем в клубок, прохладное тесто от тепла рук, очень легко поддается формированию (более подробно этот этап смотрите в видео).
  10. Для того чтобы сделать «гнездышко» необходимо взять 2 клубочка. Раскатать в длинные колбаски. Закрутить в жгут, сформировать кольцо, защепив кончики между собой. Готовое «гнездышко» переложить на лист для выпекания и дать подойти 30-60 минут.. Чтобы тесто не высохло и хорошо подходило, необходимо в это время смазывать тонким слоем воды.
  11. Как «гнездышко» увеличиться в двое смазать взбитым яйцом для блеска (можно сверху посыпать рубленным миндалем) и отправить выпекать в духовку. Духовку необходимо разогреть до температуры 220 градусов, как поставите булочки в печь, необходимо переставить температуру на 180 градусов и выпекать от 15-30 минут.

Комментарии

Из этого теста можно печь рулеты и пироги, плюшки и булочки с разной начинкой и без нее.
В этот раз мы решили вас побаловать вариацией на тему синнабонов. Только в нашем варианте это будут апельсиновые булочки с максимальным содержанием апельсина.
Вот что нужно готовить к борщу. Это очень вкусно, просто и к тому же бюджетно. Такие пампушки нравятся всем. Получается их много, как раз на всю семью.
Гужеры - это несладкая выпечка из заварного теста с сыром. Обязательно приготовьте эти французские булочки. Это очень просто и вкусно.
Мягкие, пышные, воздушные сырные булочки с нежным тестом, насыщенным сливочным вкусом и ароматом.
Давайте приготовим булочки из творожного теста с нежным заварным кремом внутри. Они готовятся очень просто и получаются мягкими как пух.
Ароматные и аппетитные пампушки с чесноком прекрасно подходят к борщу. Тесто у этих булочек получается мягкое, воздушное и пушистое.
Ароматные, сдобные булочки с разными формами выпекания, и особенной атмосферой приготовления!
Булочки получаются очень вкусные, с сырной ноткой и с ароматом зелени. Рецепт довольно простой, справится даже новичок на кухне.
Кранц - это название формы теста, а именно свитая коса, отсюда и такое название очень вкусной, мягкой и пышной булки. Готовится несложно, а в качестве прослойки можно использовать любой наполнитель.