Десерт из воды и шоколада

Ингредиенты:

• Шоколад (56-70%) - 200 г
• Вода – 180 г

По желанию:

• Ванильный сахар – 10 г
• Коньяк – 15 мл
• Взбитые сливки – для подачи

Приготовление:

1. Шоколад залить водой и нагреть, пока шоколад полностью не растает. Не допускайте, чтобы смесь закипела.
2. Шоколадную смесь поставить на ледяную баню и взбивать 3-7 минут, пока она не посветлеет и не загустеет.

Три важных момента:

1. Если смесь не становится гуще, снова ее прогрейте, добавьте еще шоколада, дождитесь полной однородности и взбейте на ледяной бане.
2. Если шоколадная смесь не светлеет, нагрейте ее снова, добавьте воды, перемешайте до однородности и снова взбивайте на ледяной бане до загустения.
3. Если вы перевзбили смесь и она стала зернистой, тоже ничего страшного. Снова нагрейте ее, а потом взбейте на ледяной бане.