Флан

Ингредиенты:

• Молоко – 600 мл
• Сахар – 80 г
• Яйца – 5 шт.
• Ванильный сахар – 1 ч. л.
• Соль – 0,5 ч. л.

Для карамели:

• Сахар – 120 г
• Вода – 40 мл

Приготовление десерта:

1. Для приготовления карамели в сотейнике соединяем сахар (120 грамм) и воду (40 мл). Ставим сотейник на средний огонь, нужно дождаться момента, когда весь сахар растает. Смесь не мешать, иначе вы вызовете кристаллизацию и всё схватится в леденец.
2. После того как сахар растает, также не мешая, дождитесь, пока смесь не приобретет янтарный (ближе к коричневому) цвет. Не переборщите, иначе карамель будет горькой. Как только цвет появился, убираем сотейник с плиты.
3. Горячую карамель разливаем в 4 формы (11х4 см). Дно формы должно быть полностью покрыто карамелью.
4. В этот же сотейник наливаем молоко (сотейник мыть не нужно, остатки карамели придадут карамельный вкус молоку), насыпаем сахар, щепотку соли и ванильный сахар. Ставим на средний огонь, нагреваем молоко, чтобы сахар полностью растворился. Молоко кипятить не нужно, чтобы не было лишних пузыриков. Сахар растворился, снимаем с плиты.
5. В чашке смешать яйца венчиком. Теперь добавляем к яйцам молоко, при этом постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись. Молочно-яичную смесь процедить через мелкое сито.
6. Противень застелить салфеткой, поставить формы. Разлить крем по формам.
7. Прикрываем формы фольгой. На противень наливаем воду, уровень воды должен достигать половины формы с кремом.
8. Ставим формы в заранее разогретую до 160 градусов духовку на 40-45 минут, в зависимости от размера формы.
9. Десерт достаем из воды, даём остыть при комнатной температуре. Затем ставим в холодильник на 3-4 часа, чтобы десерт приобрел свою окончательную текстуру и вкус.
10. Тонким ножом пройдемся по краю формы, тарелкой прикрываем форму и переворачиваем. По желанию украшаем флан ягодами и свежей мятой.

Приятного аппетита!