Такой джем из абрикосов станет отличным дополнением к различным десертам, блинчикам, оладьям, творожным запеканкам, а можно просто намазать его на булочку, вкус просто превосходный. Для приготовления джема выбирайте зрелые и сочные абрикосы.
Выход - 2 л
Ингредиенты:
- Абрикосы (без косточек) - 2 кг
- Сахар - 1600 г
- Лимонная кислота - 1/3 ч. л.
Приготовление джема:
- Абрикосы моем, удаляем косточки и измельчем погружным блендером. Можно измельчить в однородное пюре, а можно оставить небольшими кусочками. Если нет погружного блендера, можно измельчить на мясорубке.
- Высыпаем в пюре сахар, добавляем лимонную кислоту и перемешиваем.
- Ставим кастрюлю с абрикосовым пюре на плиту, старайтесь от плиты не отходить, постоянно помешиваем, чтобы сладкая масса не пригорела.
- Когда пюре закипит, варим на небольшом огне, периодически помешивая. Снимаем пенку и увариваем массу примерно 1 час. Крышкой кастрюлю накрывать не нужно. Можно проверить джем на готовность. Для этого капаем джем немного на тарелку, проводим лопаточкой, полоска сохраняется, джем не растекается. Горячий джем ещё жидкий, когда он полностью остынет, станет гуще.
- Горячему джему дать немного остыть, а затем разлить по сухим стерилизованным банкам, закрыть крышками. Банки заранее стерилизуем удобным для вас способом, я стерилизую по 5 минут в микроволновке, налив на дно немного воды. Крышки стерилизую в кипящей воде (2-3 минуты).
- Убрать банки с джемом в тёмное прохладное место. Джем прекрасно храниться при комнатной температуре.
Приятного аппетита!
