Вместо йогурта подойдёт сметана жирностью от 12 до 20%. Вместо ванильного сахара, пирог можно ароматизировать цедрой лимона или апельсина. Подобная выпечка всегда поднимается в духовке, чем больше сыворотки в йогурте, тем больше подъем. При остывании готовое изделие оседает практически до изначального уровня, это нормально для данного вида выпечки, так как нет разрыхляющих веществ. Даже при наличии сахара в составе, пирог получается низкокалорийным и подходит даже для тех, кто худеет и сидит на диете.
- Калорийность (на 100 г) - 140 ккал
- Диаметр формы - 18 см
Ингредиенты:
- Йогурт греческий 10% - 550 г
- Яйца - 3 шт.
- Сахар - 90 г
- Ванильный сахар - 10 г
- Крахмал картофельный - 40 г
- Соль - 0,5 г
Ягодный слой:
- Ягоды - 300 г
- Сахар - 40 г
- Крахмал кукурузный - 10 г
- Вода (для крахмала) - 30 г
- Желатин - 5 г
- Вода (для желатина) - 30 г
Приготовление пирога:
- Дно формы выстелить бумагой с антипригарным слоем, вдоль борта проложить полоску бумаги, которая выступает над краем на 4-5 см, так как пирог значительно поднимается при выпекании.
- Густой греческий йогурт соединить с крахмалом (у меня картофельный), желтками и ванильным сахаром.
- Белки комнатной температуры соединить со щепоткой соли и взбить на минимальной скорости до однородной пены, без крупных пузырей. Не прерывая взбивания, небольшими порциями добавить сахар, увеличить скорость миксера до максимума и взбивать в устойчивую массу. Кончик белка на венчике должен слегка подрагивать.
- В три приема добавить белки к йогуртовой смеси и аккуратно перемешать венчиком.
- Вылить массу в форму и разровнять. Выпекать в разогретой до 150 градусов духовке на среднем уровне без конвенции 60 минут, выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить пирог на 30 минут.
- Середина у готового пирога должна подрагивать. Полностью остудить, а затем отправить в холодильник минимум на 2 часа.
- Для ягодного слоя, желатин соединить с холодной кипяченой водой, размешать и оставить для набухания.
- Крахмал (подойдет любой) смешать с холодной водой.
- Смесь ягод соединить с сахаром по вкусу. У меня размороженные, но можно взять и свежие. Довести до кипения и варить 2 минуты размешивая. Перемешать крахмальную смесь и влить к ягодам, после закипания варить помешивая одну минуту.
- В горячей массе растворить набухший желатин и полностью остудить.
- Пирог извлечь из формы, провести под основанием шпателем или ножом и аккуратно перенести на блюдо. Украсить сверху остывшей ягодной массой.
Приятного аппетита!
