Йогуртовый пирог без муки и масла

Вместо йогурта подойдёт сметана жирностью от 12 до 20%. Вместо ванильного сахара, пирог можно ароматизировать цедрой лимона или апельсина. Подобная выпечка всегда поднимается в духовке, чем больше сыворотки в йогурте, тем больше подъем. При остывании готовое изделие оседает практически до изначального уровня, это нормально для данного вида выпечки, так как нет разрыхляющих веществ. Даже при наличии сахара в составе, пирог получается низкокалорийным и подходит даже для тех, кто худеет и сидит на диете.

• Калорийность (на 100 г) - 140 ккал
• Диаметр формы - 18 см

Ингредиенты:

• Йогурт греческий 10% - 550 г
• Яйца - 3 шт.
• Сахар - 90 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Крахмал картофельный - 40 г
• Соль - 0,5 г

Ягодный слой:

• Ягоды - 300 г
• Сахар - 40 г
• Крахмал кукурузный - 10 г
• Вода (для крахмала) - 30 г
• Желатин - 5 г
• Вода (для желатина) - 30 г

Приготовление пирога:

1. Дно формы выстелить бумагой с антипригарным слоем, вдоль борта проложить полоску бумаги, которая выступает над краем на 4-5 см, так как пирог значительно поднимается при выпекании.
2. Густой греческий йогурт соединить с крахмалом (у меня картофельный), желтками и ванильным сахаром.
3. Белки комнатной температуры соединить со щепоткой соли и взбить на минимальной скорости до однородной пены, без крупных пузырей. Не прерывая взбивания, небольшими порциями добавить сахар, увеличить скорость миксера до максимума и взбивать в устойчивую массу. Кончик белка на венчике должен слегка подрагивать.
4. В три приема добавить белки к йогуртовой смеси и аккуратно перемешать венчиком.
5. Вылить массу в форму и разровнять. Выпекать в разогретой до 150 градусов духовке на среднем уровне без конвенции 60 минут, выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить пирог на 30 минут.
6. Середина у готового пирога должна подрагивать. Полностью остудить, а затем отправить в холодильник минимум на 2 часа.
7. Для ягодного слоя, желатин соединить с холодной кипяченой водой, размешать и оставить для набухания.
8. Крахмал (подойдет любой) смешать с холодной водой.
9. Смесь ягод соединить с сахаром по вкусу. У меня размороженные, но можно взять и свежие. Довести до кипения и варить 2 минуты размешивая. Перемешать крахмальную смесь и влить к ягодам, после закипания варить помешивая одну минуту.
10. В горячей массе растворить набухший желатин и полностью остудить.
11. Пирог извлечь из формы, провести под основанием шпателем или ножом и аккуратно перенести на блюдо. Украсить сверху остывшей ягодной массой.

Приятного аппетита!