Йогуртовый торт с вишней

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца - 2 шт.
• Сахар - 80 г
• Мука - 50 г
• Какао - 10 г
• Разрыхлитель - 1/3 ч. л.
• Сливочное масло - 30 г

Для йогуртового мусса:

• Вишня (без косточек) - 250 г
• Сахар - 150 г
• Йогурт (густой) - 500 мл
• Сливки 33% - 200 мл
• Желатин - 20 г
• Вода - 100 мл

Для желе с вишней:

• Вишня (без косточек) - 250 г
• Сахар - 50 г
• Желатин - 10 г
• Вода (для желатина) - 50 мл
• Вода - 50-100 мл

Приготовление торта:

1. Для бисквита нужно взбить яйца с сахаром в течении 5-6 минут (зависит от мощности миксера) до пышной и воздушной белой массы.
2. Просеиваем муку, какао и разрыхлитель.
3. В два этапа вводим сухие ингредиенты в яичную массу. Вмешиваем их аккуратно, перемешивая лопаткой в одном направлении. Затем добавляем растопленное сливочное масло (не горячее) и также вмешиваем.
4. Получившееся тесто отправляем в чашу мультиварки (дно застилаем пергаментом, ничего не смазываем) и выпекаем на программе выпечка 40 минут.
5. Для йогуртового слоя берем желатин, заливаем его водой и ждем когда он настоится и разбухнет.
6. Вишню измельчаем при помощи блендера (насадкой ножи) в пюре. Добавляем сахар и ставим на плиту на средний огонь, доводим до кипения и снимаем с огня. Ждем когда масса немного остынет, чтобы можно было ввести желатин.
7. Разбухший желатин распускаем на паровой бане или в микроволновке (очень аккуратно, через каждые 5 секунд нужно перемешивать).
8. Растопленный желатин добавляем в немного остывшую вишневую массу, перемешиваем и отставляем, нужно чтобы масса остыла до комнатной температуры.
9. Затем в йогурт комнатной температуры добавляем вишневую массу с желатином и перемешиваем.
10. Взбиваем жирные сливки до мягких пиков.
11. В йогуртово-вишневую массу постепенно (в несколько приемов) добавляем взбитые сливки и аккуратно (не взбивая) вмешиваем венчиком. Йогуртовый мусс готов.
12. В раздвижное кольцо кладем бисквит, фиксируем форму, чтобы не было щелей. Сверху на бисквит выливаем йогуртовый мусс и ставим в холодильник до полного застывания.
13. Для желе берем вишню без косточек, у меня была замороженная, поэтому прям в кастрюльке даем ей разморозиться, чтобы был сок. Добавляем воду для увеличения объема жидкости, чтобы в торте вишня была покрыта слоем желе и сахара. Ставим на плиту, доводим до кипения и снимаем с плиты.
14. Вишню выкладываем в отдельную емкость и сюда же пропускаем через сито вишневый сок, для того, чтобы желе было прозрачное. Даем остыть до комнатной температуры.
15. Как только жете с ягодами остыло, а йогуртовый мусс застыл, можно ягоды выложить поверх йогуртового слоя. Затем выливаем вишневый сок так, чтобы вишня полностью была покрыта соком.
16. Ставим торт в холодильник до полного застывания (у меня обычно стоит ночь в холодильнике).

Приятного аппетита!