Ингредиенты для тортильи:
- Мука - 320 г
- Разрыхлитель - 3 г
- Соль - 1 ч. л.
- Вода - 160 мл
- Растительное масло - 50 мл
Для начинки:
- Куриное филе - 400 г
- Паприка - 1 ч. л.
- Перец чили - 1/4 ч. л.
- Орегано - 1/2 ч. л.
- Черный молотый перец - 1/2 ч. л.
- Соль - по вкусу
- Чеснок - 1 зубчик
- Оливковое масло - 2 ст. л.
- Репчатый лук - 1 шт.
- Болгарский перец - 1 шт.
- Кукуруза (консервированная) - 150 г
- Сыр моцарелла - 150-200 г
Приготовление кесадильи:
- Приготовить тортильи. Для этого в миске смешать муку, разрыхлитель и соль. Добавить растительное масло и воду, замесить тесто (тесто не должно липнуть к рукам). Готовое тесто накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить на 20 минут, при комнатной температуре.
- Разделить тесто на 8 равных частей. Каждую часть раскатать в тонкую лепешку диаметром около 20-22 см.
- Раскатанную лепешку аккуратно переложить на хорошо разогретую сковороду без масла. Жарить на сильном огне до появления воздушных пузырей. Перевернуть на другую сторону. Каждая сторона готовится до минуты. Повторить так с каждой тортильей.
- Куриное филе нарезать на тонкие полоски. В миске смешать все специи, чеснок выдавить через чеснокодавку. Добавить оливковое масло и хорошо перемешать, поместить кусочки куриного филе и еще раз перемешать. Отложить миску в сторону.
- Репчатый лук почистить и нарезать полукольцами. Болгарский перец очистить от семян и нарезать соломкой.
- В сковороду налить растительное масло, обжарить лук в течение 2 минут, затем добавить болгарский перец, перемешать и жарить еще 3-4 минуты. Снять сковороду с огня и переложить овощи на тарелку.
- В ту же сковороду положить куриное филе и жарить его на среднем огне в течение 5 минут, до готовности.
- Добавить к филе обжаренные ранее овощи и консервированную кукурузу, перемешать и готовить еще 1 минуту постоянно помешивая. Снять с огня.
- Моцареллу натереть на крупной тёрке.
- Собрать кесадилью. Для этого на лепешку выложить часть начинки, посыпать тертым сыром и сложить пополам, слегка прижав. Повторить все тоже с оставшимися тортильями.
- Поджарить тортильи на сухой сковороде без масла с обеих сторон, чтобы сыр расплавился и скрепил лепешки с начинкой. Подавать кесадилью теплой.
Приятного аппетита!
