ReceptorBrend.jpg
0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Хачапури по-аджарски с сулугуни и адыгейским сыром

Вкусное и мягкое дрожжевое тесто с большим количеством сырной начинки, которая аппетитно тянется, пока хачапури горячие.

Просмотров:

73

Опубликовано:

12.09.2024
Хачапури по-аджарски с сулугуни и адыгейским сыром

Выход - 3 шт.

Ингредиенты для теста:

  • Мука - 300 г
  • Вода - 130 мл
  • Молоко - 70 мл
  • Сухие дрожжи - 4 г
  • Сахар - 1 ч. л. (с горкой)
  • Соль - 2/3 ч. л.
  • Растительное масло - 30 мл

Для начинки:

  • Сулугуни - 250 г
  • Адыгейский сыр - 300 г
  • Молоко - 30 мл

Дополнительно:

  • Яичные желтки - 3 шт.
  • Сливочное масло - 60 г

Приготовление:

  1. Для теста в дежу миксера вливаем теплую воду и молоко, добавляем соль, сахар и сухие дрожжи. Перемешиваем.
  2. Добавляем 3 ст.л муки и перемешиваем.
  3. Миску затягиваем пищевой пленкой и оставляем на 10-15 минут для активации дрожжей. Я хоть и использую быстродействующие дрожжи, все равно я люблю их предварительно активировать. Через это время получается пышная масса с пористой "шапочкой" на поверхности.
  4. Перемешиваем и начинаем частями вводить муку. Добавляем по несколько столовых ложек и перемешиваем. Мука вводиться постепенно, так как у всех мука разная, разных производителей, разного качества и влажности. Поэтому кому-то муки потребуется чуть больше, а кому-то чуть меньше.
  5. Как только ввели всю муку и тесто начало собираться в ком, добавляем растопленное масло и уже окончательно вымешиваем тесто не менее 5 минут. Должно получиться очень мягкое тесто, которое немного липнет к рукам.
  6. Тесто выкладываем на рабочую поверхность, немного обминаем его и отправляем на расстойку. Я тесто расстаиваю в мультиварке на программе "Йогурт" 1 час (температура 40 градусов). Чашу мультиварки нужно смазать растительным маслом. Если расстаивать тесто просто в теплом месте, то потребуется не менее 2 часов. Тесто должно хорошо подняться и увеличиться в объеме минимум в 2 раза.
  7. Адыгейский сыр разминаем вилкой, а сыр сулугуни натираем на крупной терке. К сырам добавляем молоко и все перемешиваем.
  8. После расстойки получается пышное пористое тесто, которое уже не будет липнуть к рукам. Выкладываем его на рабочую поверхность, немного обминаем и делим на 3 части.
  9. Каждую часть теста обминаем и формуем шарик, накрываем пищевой пленкой и даем постоять около 10-15 минут.
  10. Берем один шарик теста и раскатываем его в прямоугольник с закругленными углами.
  11. Начинку делим на 3 части.
  12. На тесто выкладываем 1/3 часть сырной начинки, предназначенной для одного хачапури. Начинку выкладываем не доходя до края теста около 2 см.
  13. Края теста сворачиваем рулетиками, а затем края рулетиков скрепляем в двух сторон. Должна получиться лодочка.
  14. В центр выкладываем оставшуюся начинку.
  15. Заготовки накрываем пищевой пленкой и даем постоять 5-7 минут.
  16. Отправляем хачапури выпекаться в разогретую до 220 градусов духовку на 15 минут (верх, низ)
  17. Хачапури достаем из духовки, по центру делаем небольшое углубление и выкладываем желтки. Отправляем в духовку буквально на 1 минуту, важно чтобы желтки остались жидкими.
  18. Готовые хачапури достаем из духовки и сверху на сырную начинку кладем кусочек сливочного масла.
  19. И с пылу, с жару подаем к столу.

Приятного аппетита!

Комментарии

Это грузинское блюдо любят все. Поэтому так важно соблюдать правила, чтобы в результате съесть эту горячую хрустящую лодочку с сыром и яйцом.
Пошаговый рецепт приготовления вкусного хачапури по-аджарски в домашних условиях.
Хачапури – невероятно вкусная выпечка с сыром родом из грузинской кухни.
Вкусное и мягкое дрожжевое тесто с большим количеством сырной начинки, которая аппетитно тянется, пока хачапури горячие.
Вкуснешие хачапури по-мегрельски в домашнем исполнении - это мягкое воздушное тесто, много расплавленного сыра и золотистая хрустящая корочка.
Вариантов приготовления хачапури очень много. Их жарят на сковороде или пекут в духовке. Сегодня мы покажем вам простой рецепт хачапури с сыром, который готовится из дрожжевого теста в духовке.
Предлагаем вам приготовить безумно вкусные хачапури с ароматной начинкой. Хачапури с картошкой и сыром идеально подходят для обеда или ужина в кругу семьи.
Готовлю такие лепешки на завтрак, когда нет желания долго готовить, либо мало времени. Такие ленивые хачапури нравятся и взрослым, и детям.
Хачапури по-мегрельски отличаются от других видов грузинских хачапури тем, что выпекаются они в духовке и в приготовлении используется двойной слой сыра сулугуни - внутри и снаружи.
В этой замечательной грузинской выпечке мягкое тесто с большим количеством сырной начинки.