Нежное и воздушное картофельное тесто для пирожков, пирогов, хлеба, рулетов, фокачч и т.д. Так как тесто готовится без яиц и молочных продуктов, то подходит для постного стола. Муки может понадобится больше или меньше, это зависит от ее влажности и качества. Дрожжи можно использовать сухие (5 г) или сухие активные (3 г).
Ингредиенты (на 4 шт.):
- Картофельное пюре - 300 г
- Картофельный отвар - 300 г
- Дрожжи - 10 г
- Растительное масло - 80 г
- Соль - 7 г
- Сахар - 10 г
- Мука пшеничная - 600 г
Приготовление хлеба:
- В теплом картофельном отваре растворить прессованные дрожжи и сахар.
- Добавить картофельное пюре, размешать до однородности.
- Добавить растительное масло и соль.
- В несколько приемов добавить просеянную муку, чтобы получилось мягкое, липнущее к рукам тесто, вымешивать 10-15 минут.
- Накрыть миску пленкой и отправить в теплое на 1,5 часа, пока тесто не увеличится в два раза.
- Доску посыпать мукой выложить тесто, растянуть в прямоугольник, сложить в три раза, затем еще в три, накрыть миской и оставить на 30 минут.
- Повторить предыдущий пункт.
- Разделить тесто на две части. Половину разделить на две части, аккуратно растянуть руками, придавая тесту форму листа или треугольника.
- Перенести на бумагу для выпечки с антипригарным слоем и сделать надрезы, растянуть тесто, чтобы надрезы стали максимально большими. Накрыть полотенцем и отправить в теплое место на 30 минут.
- Выпекать в разогретой до 220 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 20-30 минут.
- Остудить на решетке.
