Предлагаю очень удачный рецепт хлеба, который получается всегда и у всех, даже если перелить или недолить воды или переборщить с мукой. Этот хлеб получается в любом варианте, просто он может быть более пористый или более плотный, но в любом случает он будет очень вкусный и вы не захотите больше другого. Я пеку хлеб из цельнозерновой муки на воде и растительном масле. Такой хлеб намного полезее обычного. В этот раз я сделала хлеб с разными семечками. Взяла подсолнечные, тыквенные, кунжутные и льняные. Можно испечь хлеб только с подсолнечными семечками, он будет такой же вкусный.
Ингредиенты (на 2 батона по 440 г):
- Цельнозерновая пшеничная мука - 500 г
- Вода - 280 мл + 30 мл для разведения дрожжей
- Растительное масло - 130 мл
- Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г (1 пакетик)
- Сахар - 1 ч. л.
- Соль - 1/4 ч. л.
- Семечки подсолнечные - 100 г
- Семечки тыквенные - 35 г
- Семечки кунжутные - 2 ч. л.
- Семечки льняные - 2 ч. л.
- Мука - для присыпки
Приготовление хлеба:
- В теплой воде (30 мл 38 градусов) развести сахар и сухие быстродействующие дрожжи, поставить в теплое место для их активизации и вспенивания примерно на 5-10 минут.
- В подошедшие дрожжи залить теплую воду (280 мл 38 градусов), теплое растительное масло (38 градусов), добавить соль и все семечки. Семечки лучше предварительно слегка обжарить на сухой сковороде. Все перемешать.
- Постепенно ввести в смесь цельнозерновую муку, просеивая ее через сито. Вводить муку в 3 захода, сначала перемешивая тесто ложкой и в последний раз замесить руками. Вымесить тесто на столе около 5 минут. Если оно будет слишком сильно липким, можно смазать стол и руки растительным маслом.
- Слегка липнущее к руками довольно плотное тесто положить в смазанную растительным маслом глубокую миску, накрыть пленкой и поставить в теплое место на 30-45 минут. Тесто должно увеличиться в объеме минимум в 2 раза.
- Подошедшее тесто выложить на слегка присыпанный обычной мукой стол, совсем слегка обмять и подмесить, разделить на 2 части и сформировать 2 батона.
- Противень застелить пекарской бумагой, присыпать бумагу обычной мукой, выложить на нее батоны на расстоянии друг от друга, слегка присыпать их мукой, накрыть х/б полотенцем и оставить для расстойки на 15-20 минут пока они не увеличатся в объеме примерно в 1,5 раза.
- Через 15 минут сделать на батонах небольшие надрезы острым ножом и поставить в заранее разогретую до 190 градусов духовку на 40-45 минут.
- Испеченный хлеб остудить на решетке ничем не прикрывая, если вы хотите получить хрустящую корочку. Если хлеб нужен с более мягкой корочкой, можно накрыть его х/б полотенцем и остудить на деревянной доске.
