ReceptorBrend.jpg
0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Пшеничный хлеб «Корона»

Давайте приготовим домашний пшеничный хлеб, у которого довольно плотный, но при этом очень нежный мелкопористый мякиш и сдобный вкус, благодаря добавлению яиц.

Просмотров:

95

Опубликовано:

04.12.2020
Пшеничный хлеб «Корона»

Ингредиенты для теста:

  • Мука – 500 г
  • Дрожжи (сухие, быстродействующие) – 2 ч. л.
  • Соль – 2 ч. л.
  • Сахар- – 2 ст. л.
  • Вода – 200 мл
  • Яйца (крупные) – 2 шт.
  • Растительное масло (без запаха) – 3 ст. л.

Дополнительно:

  • Желток (для колера) – 1 шт.
  • Растительное масло (для смазки форм) – 1 ч. л.
  • Мука (для формовки) – 1 ст. л.

Приготовление хлеба:

  1. В большую миску налейте воду, добавьте соль, сахар и яйца. Перемешайте. Но можно и не перемешивать: все продукты объединятся в процессе замеса. Давайте так и поступим. Введите муку и дрожжи. Замесите тесто. Когда соберётся единая масса, переложите тесто на стол. В процессе замеса время от времени смазывайте рабочую поверхность растительным маслом. Используйте всё масло, указанное в рецептуре. Таким образом можно обойтись без муки для подпыла. Сначала тесто очень тугое. Но по мере вымешивания становится всё более мягким и эластичным.
  2. Сформуйте из теста шар, переложите его в миску, смазанную растительным маслом, накройте плёнкой и отправьте на расстойку до увеличения объёма в два раза.
  3. Подошедшее тесто обомните следующим образом: поднимите его и снова сформуйте шар, натягивая купол и подворачивая края теста внутрь.
  4. Когда тесто подойдёт второй раз, сформуйте очень плотный колобок и отделите от него четвёртую часть, придайте форму шара и накройте.
  5. Теперь сформуйте плотный колобок из оставшегося теста и разделите его на восемь одинаковых кусочков. У меня не самый лучший глазомер, поэтому я перепроверила все значения с помощью весов.
  6. Каждому маленькому кусочку придайте форму шара.
  7. Большой колобок (из четверти теста) раскатайте в круг диаметром 26 сантиметров и переложите на противень, застеленный пекарской бумагой.
  8. Стряхните с колобков лишнюю муку и поместите их на равном расстоянии друг от друга так, чтобы шарики выступали на пару сантиметров за границу круга.
  9. Сделайте четыре линии разрезов, которые разделят круг на 8 одинаковых секторов. Линии должны проходить между шариками с отступом в один сантиметр от края круга.
  10. Поверхность шаров и края образовавшихся треугольников смочите водой. Вода выполняет здесь функцию клея. Накройте шары треугольниками теста.
  11. Установите кольцевые бортики, смазанные маслом с внутренней стороны. Диаметр кольца 28 сантиметров. Если нет кольца, можно обойтись без него. Края хлеба будут выглядеть чуть по-другому.
  12. Прикройте заготовку и дайте расстояться в течение 40-60 минут.
  13. В конце расстойки прикройте колобки бумагой, а треугольники щедро посыпьте мукой.
  14. Осторожно снимите бумагу, кисточкой удалите лишнюю муку.
  15. Смажьте колобки разболтанным желтком. Очень нежно касайтесь теста, не придавите его. Старайтесь не задеть желтком бортики, чтобы хлеб не прилип к ним во время выпечки.
  16. На покрытых мукой треугольниках сделайте декоративные надрезы.
  17. Отправьте заготовку в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф и пеките около 25 минут.

Приятного аппетита!

  • Комментарии

    Гость 05.12.2020 08:12

    Название не вдохновляет...
    Администратор 05.12.2020 10:25

    Не переживайте, коронавирус здесь не при чем :roll:

    Рецепт очень вкусного хлеба из двух видов муки с добавлением семян льна и кунжута.
    Хрустящая тонкая корочка, нежный и упругий мякиш, а так же высокие вкусовые качества, отличают этот хлеб от всех остальных рецептов.
    Сегодня хочу поделиться с вами рецептом очень вкусного домашнего хлеба. Мякиш очень пористый, мягкий и воздушный, а корочка - хрустящая.
    Рецепт вкусного хлебушка с сыром, который можно подать гостям или приготовить просто на ужин.
    Восхитительный хлеб «Фугас» из картофельного теста для любителей хлебной корочки. Изделия получаются воздушными, мягкими и долго не черствеют.
    Выпекаем ароматный домашний хлеб из пшеничной муки.
    Мелкопористый пружинящий домашний пшеничный хлеб с бесподобным вкусом и ароматом.
    Фокачча - итальянская пшеничная лепёшка, которую готовят из различных видов теста.
    Рецепт приготовления бананового хлеба с вареной сгущенкой.
    Рецепт вкусного хлеба. Форму можно делать по своему желанию.