Кипрский торт с заварным кремом «Kıbrıs tatlısı»

Для приготовления торта вам понадобятся глубокая форма для выпекания размером 22 на 15 сантиметров.

Ингредиенты для теста:

• Панировочные сухари - 150 г
• Сахар - 150 г
• Кокосовая стружка - 150 г
• Грецкие орехи - 150 г
• Яйца - 3 шт.
• Подсолнечное масло - 150 мл
• Разрыхлитель - 7 г
• Ванильный сахар - 5 г

Для крема:

• Молоко - 600 мл
• Сахар - 100 г
• Мука - 55 г
• Крахмал картофельный - 140 г
• Сливочное масло - 20 г

Для сиропа:

• Сахар - 150 г
• Вода - 185 мл
• Лимон - 1 шт.

Для украшения:

• Кокосовая стружка - 20 г

Приготовление торта:

1. Приготовить крем. Молоко перелить в сотейник. Смешать сахар (100 г), муку и крахмал. Сухие ингредиенты пересыпать в молоко и активно перемешивая заварить крем на среднем нагреве, когда пойдёт пар уменьшить нагрев до минимума. Продолжить заваривать крем непрерывно мешая до загустения и в конце добавить сливочное масло, перемешать до растворения.
2. Перелить крем в отдельную миску, накрыть пищевой плёнкой в контакт и отправить в холодильник до полного остывания в течение пары часов.
3. Приготовить тесто. Поставить две сковороды на средний огонь, на одну пересыпать панировочные сухари, а на другую кокосовую стружку. Подсушить ингредиенты постоянно помешивая до карамельного цвета
4. Орехи перебить в куттере, так чтобы остались небольшие фактурные кусочки и обжарить.
5. В большую миску пересыпать обжаренные сухари, стружку и орехи, перемешать и дать остыть. Всыпать разрыхлитель и перемешать.
6. В отдельную миску разбить 3 яйца и добавить 150 г сахара, ванильный сахар и взбить венчиками миксером до растворения сахара.
7. Пересыпать сухие ингредиенты во взбитые яйца, влить 150 мл подсолнечного масла и активно перемешать до однородной консистенции теста.
8. Переложить полученное тесто в форму для выпекания и равномерно распределить по дну. Отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Готовому бисквиту дать немного остыть.
9. Приготовить сироп. В сотейник пересыпать 150 г сахара, залить 180 мл воды, выжать сок лимона и отправить на средний огонь, довести до кипения, дать покипеть 5 минут и снять с нагрева.
10. Залить равномерно бисквит сиропом.
11. Покрыть пропитанный бисквит кремом из холодильника, равномерно распределив по поверхности и посыпать кокосовой стружкой.
12. Отправить пирог в холодильник на несколько часов.

Приятного аппетита!