ReceptorBrend.jpg
0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Шоколадный торт с маком и черносливом

Прекрасный торт с восхитительным сочетанием шоколадного и макового бисквита, дополненного черносливом и вкусным шоколадно-сливочным кремом.

Просмотров:

144

Опубликовано:

05.02.2022
Шоколадный торт с маком и черносливом

Все ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры.

Вес торта - 1700 г

Ингредиенты для шоколадного бисквита:

  • Яйца (С0) - 3 шт.
  • Сахар - 120 г
  • Молоко - 60 мл
  • Растительное масло (рафинированное) - 45 мл
  • Мука - 100 г
  • Какао-порошок - 25 г
  • Соль - 1 щепотка
  • Разрыхлитель - 5 г
  • Ванильный экстракт - 2 ч. л.

Для макового бисквита:

  • Яйца (С0) - 2 шт.
  • Сахар - 75 г
  • Молоко - 40 мл
  • Растительное масло (рафинированное) - 30 мл
  • Мука - 90 г
  • Семена мака - 30 г
  • Соль - 1 щепотка
  • Разрыхлитель - 4 г
  • Ванильный экстракт - 2 ч. л.

Для крема:

  • Охлажденный сливочный сыр - 350 г
  • Охлажденные сливки 33-35% - 400 мл
  • Сахарная пудра - 120 г
  • Тёмный шоколад - 120 г
  • Горячие сливки 33-35% - 150 мл

Для начинки:

  • Чернослив - 150 г
  • Ликер "Амаретто" - 30 мл

Для шоколадной глазури:

  • Тёмный шоколад - 70 г
  • Горячие сливки 33-35% - 90 мл

Приготовление торта:

  1. Чернослив мелко нарезать и залить ликером. Затянуть миску пищевой пленкой и оставить чернослив настаиваться на 3-4 часа. Если вы используете сухой чернослив, то предварительно его нужно замочить в воде.
  2. Приготовить шоколадный бисквит. Для этого в миске смешать муку, какао-порошок, соль и разрыхлитель, отложить в сторону. Яйца соединить в миске с сахаром и взбить миксером добела, на максимальной скорости. Масса должна посветлеть и увеличиться в объёме. Затем снизить скорость миксера до минимальной и добавить ванильный экстракт, растительное масло и молоко, перемешать до однородности. В полученную массу постепенно ввести сухие ингредиенты, аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх. Готовое тесто вылить в форму диаметром 18 см, предварительно застеленную пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 35-40 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита — значит он готов.
  3. Готовый бисквит вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке.
  4. Приготовить маковый бисквит. Для этого в миске смешать муку, семена мака, соль и разрыхлитель, отложить в сторону. Яйца соединить в миске с сахаром и взбить миксером добела, на максимальной скорости. Масса должна посветлеть и увеличиться в объёме. Затем снизить скорость миксера до минимальной и добавить ванильный экстракт, растительное масло и молоко, перемешать до однородности. В полученную массу постепенно ввести сухие ингредиенты, аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх. Готовое тесто вылить в форму диаметром 18 см, предварительно застеленную пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 30-35 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита — значит он готов.
  5. Готовый бисквит вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке.
  6. Приготовить шоколадный крем. Для этого темный шоколад залить горячими сливками и хорошо перемешать до полного растворения шоколада, полученную массу остудить до комнатной температуры. В другой миске соединить сливочный сыр, сахарную пудру, остывшую шоколадную массу и охлажденные сливки, взбить миксером до крепких пиков. Готовый крем переложить в кондитерский мешок с круглой насадкой.
  7. Собрать торт. Для этого каждый бисквит разрезать на две равные части. Первый шоколадный корж положить на подставку для торта, сверху на корж положить небольшое количество крема, равномерно распределить по всей поверхности коржа, на крем положить часть чернослива, слегка вдавить чернослив в крем, при необходимости сверху на чернослив положить еще небольшое количество крема, нужно сделать так, чтобы кусочки чернослива были полностью покрыты кремом. Сверху положить второй маковый корж и снова промазать кремом, на крем положить часть чернослива. Повторить все тоже с оставшимися коржами. Бока и верх торта покрыть кремом. Убрать торт в холодильник на 6 часов.
  8. Приготовить шоколадную глазурь. Для этого темный шоколад залить горячими сливками и хорошо перемешать до однородной массы, шоколад должен полностью растопится.
  9. Вылить глазурь сверху на охлажденный торт, аккуратно распределить лопаткой по поверхности, таким образом делая подтёки по всей окружности торта.
  10. Готовый торт, по желанию, украсить оставшимся кремом и черносливом.

Приятного аппетита!

Комментарии

Медовик на сковороде получается нежным, вкусным и сытным. Это палочка выручалочка для тех, у кого нет духовки.
В этом торте вафельные коржи, пропитанные сладким кремом из взбитого сгущенного молока со сливочным маслом. В сочетании с горьким шоколадом и какао получается замечательный десерт к чаю.
Сделаем целый торт по мотивам бисквитного пирожного Kinder Delice, которое очень любят не только дети, но и их родители.
Этот рецепт торта - настоящая находка. Все очень просто, оригинально и вкусно. Удивите своих гостей красивым десертом.
Рецепт шоколадного торта с вишней и сливками.
Замечательный торт с прекрасным сочетанием воздушного бисквита, нежного мусса, вишневого компоте и шоколадной глазури.
Один из моих любимых вариантов торта Наполеон. Быстрое тесто на сметане (минутка), нежный крем со сгущенкой и идеальное дополнение в виде малиновой прослойки. Такой торт называют «Советский Наполеон».
Давайте приготовим торт «Наполеон» без выпекания коржей из слоеного печенья и нежным ванильным кремом.
Мне нравится этот торт за непревзойденный аромат и вкус кофе. Готовится он без духовки и без желатина, а получается очень нежным.
Нежный молочный торт с шоколадным заварным кремом. Вам точно понравятся его мягкие, нежные, молочные коржи.