Классическая паста Карбонара

Паста угольщика! Да-да, Карбонара с итальянского переводится именно, как угольщик! В основе знаменитого рецепта лежат яйца, сыр, бекон, черный перец и паста. А вот сливкам и чесноку, которые часто указываются в современных поваренных книгах, в настоящей Карбонаре места нет.

Существует несколько версий того, кому принадлежит открытие Карбонары. Самая популярная версия гласит, что впервые смешать традиционные ингредиенты блюда пришло в голову угольщикам (carbonaio), трудившимся в Апеннинских горах. От названия их профессии и произошло название - Карбонара.

Ингредиенты:

• Яйца – 2 шт.
• Пармезан – 15 г
• Бекон – 70 г
• Паста – 100 г
• Оливковое масло – 20 мл
• Соль – по вкусу
• Перец – 2 г

Приготовление пасты:

1. Нарежь бекон не небольшие ломтики, поперчи и слегка обжарь его на оливковом масле.
2. Подсоли воду и отвари пасту до готовности. Выложи пасту на сковороду к бекону, но не спеши сливать бульон – возможно, он нам понадобится для создания правильной консистенции.
3. Отдели желтки от белков – нам понадобятся только желтки! Добавь желток на пасту, сверху – немного пармезана и бульон и начинай перемешивать. Главное делать все быстро – желток не должен схватиться.
4. Ну вот и все, осталось красиво подать пасту. Укрась пармезаном и листиком петрушки.

Приятного аппетита!