ReceptorBrend.jpg
7.8 Рейтинг (Голосов - 4)

Классический медовик

Самый удачный рецепт медового торта. Ароматные карамельные коржи и сметанный крем со вкусом пломбира.

Просмотров:

3678

Опубликовано:

07.04.2019
Классический медовик

По желанию в крем можно добавить кусочки сухофруктов (чернослив или курагу), а так же кусочки обжаренных грецких орехов. Сметану можно использовать домашнюю или магазинную, она должна быть свежей, не очень кислой, без посторонних запахов и вкуса. Консистенция сметаны должна быть густой, в ней, буквально, должна стоять ложка. Декорировать торт можно по собственному вкусу.

Ингредиенты

Коржи (на 8 штук):

  • Мука - 280 г
  • Масло сливочное - 50 г
  • Яйца куриные - 1 шт.
  • Сахар - 100 г
  • Мед - 50 г
  • Сода - 4 г

Крем:

  • Сметана 30% - 600 г
  • Сахарная пудра - 60-80 г
  • Ванилин - 1 щепотка

Декор:

  • Глюкозный сироп

Приготовление торта

Коржи:

  1. Мед соединить с сахаром и поставить на умеренный огонь. Растопить и  довести помешивая до желаемого карамельного оттенка, следите чтобы масса не подгорела, а то у коржей будет горький привкус.
  2. Добавить сливочное масло перемешать до полного растворения. Добавить соду, перемешать, дождаться пока смесь увеличится в объеме и снять с огня.
  3. Частями добавить муку, в горячую смесь, тщательно перемешать. В завершение добавить размешанное до однородности яйцо. Замесить тугое тесто. Переложить в миску, накрыть, чтобы не высыхало и оставить до полного остывания.
  4. Разделить тесто на 8 частей, и сложить в миску, накрыв пленкой.
  5. На бумаге для выпечки с антипригарным слоем раскатать одну часть очень тонко, чтобы она выходила за пределы шаблона на 1-2 сантиметра. Наколоть часто вилкой.
  6. Выпекать в разогретой до 180°С на среднем уровне без конвекции 5-7 минут без конвекции.
  7. Горячий корж сразу (холодный раскрошится) обрезать по шаблону и переложить на решетку до полного остывания.
  8. Подобным образом испечь все остальные коржи.
  9. Обрезки выложить на противень и подсушить в остывающей духовке.

Крем:

  1. Холодную сметану соединить с сахарной пудрой и щепоткой ванилина и взбить.
  2. Переложить в кондитерский мешок.

Сборка и декор:

  1. Коржи прослоить кремом.
  2. Верхних корж и бока смазать небольшим слоем крема.
  3. Обрезки измельчить скалкой или в фуд процессоре.
  4. Обсыпать торт и отправить в холодильник минимум на три часа. Торт вкуснее всего через 12-15 часов.
  5. Глюкозный сироп нанести на бумагу для выпечки с антипригарным слоем или силиконовый коврик, распределить до толщины 2-3 мм.
  6. Отправить в разогретую до 200°С на средний уровень на 10 минут без конвекции. Как только на глюкозном сиропе образуется большое количество мелких пузырьков, можно извлекать из духовки. Декор будет мягким, но сразу извлечения из духовки начнет затвердевать.
  7. После остывания, декор становится твердым и легко отходит от бумаги или коврика.
  8. Перед подачей украсить торт.

Обратите внимание: декор плохо переносит повышенную влажность и сразу становится липким и тает. Украшать нужно перед подачей на стол и не хранить торт с декором в холодильнике. Декор можно хранить в сухом месте в закрытой таре при комнатной температуре.

Комментарии

Попробуйте приготовить творожный торт «Слезы Ангела». Такое название этот десерт получил из-за того, что во время остывания на его поверхности проступают карамельные капельки.
Вкусный торт с заварным кремом и коржами на сгущенном молоке, которые готовятся на сковороде.
Шоколадный бисквит и нежный крем - это именно то, что нужно, когда хочется испечь домашний торт к празнику.
Прекрасный шоколадный торт с восхитительным нежным вкусом, который готовится без использования муки, масла, сливок и разрыхлителя.
Быстрый закусочный тортик на праздничный стол.
Давайте приготовим шоколадный торт с бананами, карамелью и сливками. Союз таких ингредиентов априори ведёт к успеху.
Отличный подарок и вкусный десерт! Мы подготовили для вас рецепт торта-цифры.
Идеальный десерт для веселого семейного праздника. Этот торт поразит всех сладким буйством красок.
Этот торт со вкусом мороженого, один из моих любимых. Он очень нежный, полностью пропитанный кремом, всегда нравится гостям.
Нежный молочный торт с шоколадным заварным кремом. Вам точно понравятся его мягкие, нежные, молочные коржи.