ReceptorBrend.jpg
10.0 Рейтинг (Голосов - 3)

Медовик с клубникой

Клубничный крем пломбир и клубничный мармелад идеально сочетаются с медовыми коржами. Получается вкусный и красивый торт.

Просмотров:

1754

Опубликовано:

18.06.2021
Медовик с клубникой

Ингредиенты для коржей:

  • Мёд (любой) - 180 г
  • Сахар - 220 г
  • Сливочное масло - 180 г
  • Яйца - 3 шт.
  • Мука - 380 г
  • Сода - 1 ч. л.

Клубничный крем пломбир:

  • Клубничное пюре - 150 г
  • Сахар - 120 г
  • Сметана 20% - 350 г
  • Яйцо - 1 шт.
  • Мука - 50 г
  • Сливки 33% - 300 мл

Клубничный мармелад:

  • Клубничное пюре - 400 г
  • Сахар - 280 г
  • Пектин - 12 г
  • Лимонная кислота - 4 г
  • Вода - 5 мл
  • Глюкозный сироп - 90 г

Приготовление торта:

  1. Торт начинаю готовить с клубничного мармелада, так как нужно время, чтобы он застыл. Из клубники делаем пюре (я пробивала блендером, насадкой ножи).
  2. Лимонную кислоту заливаем водой и перемешиваем.
  3. Пектин добавляем к сахару и перемешиваем.
  4. Предварительно подготовьте форму, у меня противень, я его застелила пищевой пленкой.
  5. Берем сотейник с толстым дном и большого объема, так как масса будет кипеть и подниматься. Поэтому для того, чтобы ничего не сбежало и на вас не попала горячая масса, нужна именно большая посуда. Переливаем в нее клубничное пюре.
  6. Пюре нагреваем до 40 градусов и частями в него добавляем сахар с пектином, постоянно и активно помешивая.
  7. Ставим на плиту на огонь чуть ниже среднего и доводим пюре до кипения.
  8. В закипевшее пюре добавляем глюкозный сироп, возвращаем на плиту на средний огонь и доводим до температуры 106-108 градусов. Чем выше будет температура, тем плотнее будет мармелад. При этом нужно постоянно помешивать, чтобы пектин не пригорел ко дну сотейника.
  9. Пюре снимаем с плиты и добавляем лимонную кислоту. Перемешиваем.
  10. Клубничное пюре выливаем в форму, разравниваем и оставляем при комнатной температуре, чтобы масса застыла. Чтобы быстрее застыло, можно поставить в холодильник.
  11. Для коржей, в сотейник с толстым дном отправляем мёд, сахар и сливочное масло. Ставим на плиту на средний огонь, нужно чтобы все растаяло и масса закипела.
  12. Как только масса закипит, плиту выключаем и добавляем соду, хорошо все перемешиваем. Учтите, что когда сода начнет гасится, масса будет пузыриться, подниматься и увеличиваться в объеме. Поэтому посуду берите большого объема.
  13. Массу нужно остудить, чтобы она была тепленькой. Как только масса остыла, не прекращая перемешиваем и по одному вводим яйца. Затем частями, в несколько этапов, добавляем просеянную муку и перемешиваем миксером. Тесто готово.
  14. Противень застилаем пергаментной бумагой (смазывать не нужно) и равномерно распределяем по всей форме. Я тесто делила пополам, так как у меня было 2 коржа.
  15. Корж выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 12-15 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.
  16. Корж снимаем с пергамента и даем остыть на решетке. Остывшие коржи разрезаем пополам, чтобы получилось 4 коржа.
  17. Коржи складываем стопкой и неровные края обрезаем, чтобы торт с 4-х сторон был ровный. А обрезки пойдут для крошки (для обсыпки торта) которую я пробиваю при помощи блендера (насадкой ночи).
  18. Для крема, в сотейник с толстым дном отправляем сметану, сахар и яйцо. Перемешиваем. Добавляем муку и перемешиваем до однородной консистенции.
  19. В сметанную массу добавляем клубничное пюре, перемешиваем и ставим на плиту на небольшой огонь. Нужно массу заварить, при этом нужно постоянно и активно перемешивать, чтобы масса не пригорела.
  20. Заварную основу перекладываем в другую емкость, накрываем в контакт с кремом пищевой пленкой и даем остыть до комнатной температуры.
  21. Жирные сливки (у меня 33%) взбиваем до устойчивых пиков. Чтобы сливки хорошо взбились, они должны быть очень хорошо охлажденные и нужно начинать взбивать на небольших оборотах миксера, затем постепенно скорость миксера увеличивать.
  22. Взбитые сливки частями нужно вмешать в остывшую заварную основу. Крем готов.
  23. Собираем торт. Для этого на блюдо кладем совсем немного крема, для того, чтобы торт не скользил по блюду.
  24. Кладем первый корж - сверху крем - на крем мармелад - второй корж - крем - третий корж - крем - мармелад - четвертый корж -крем.
  25. Торт затягиваем кремом со всех сторон, обсыпаем бока и посыпаем сверху крошкой.
  26. Готовый медовик для пропитки ставим в холодильник на ночь.

Приятного аппетита!

Комментарии

Приготовить торт «Прага» можно запросто даже в домашних условиях. Мой рецепт не совсем по ГОСТу, но готовый десерт получается еще вкуснее оригинала!
Нежные пропитанные коржи из слоеного теста с вкуснейшим кремом. Все любители торта "Наполеон" будут гарантированно в восторге!
Получается нежный торт с ванильно-сметанным кремом. Коржи для него готовятся очень просто на сковороде.
Домашний желейный торт в форме сердца позволит порадовать любимых людей (и себя, конечно) вкусным и красивым десертом.
Рецепт нежного блинного торта с лососем, сметаной, зеленью и икрой к праздничному столу. Не упустите идею крутого новогоднего блюда!
Бисквит у этого торта хорошо пропитывается сметанным сливочным кремом и получается максимально нежным, а ананас и вишня прекрасно сочетаются с этим кремом.
Постный торт медовик готовится без яиц, сливочного масла и молочных продуктов. Получается очень вкусный и пропитанный медовый торт.
Рецепт «Праги» не запатентовали, зато создали ГОСТ (государственный стандарт качества). Сегодня мы покажем, как приготовить шоколадный торт «Прага» по ГОСТу.
Фантастической красоты ягодный торт окажется на вашем столе, если вы воспользуетесь нашим рецептом!
В этом итальянском торте нежный сливочный крем и воздушный бисквит с изысканным вкусом и ароматом кофе.