Клубничное мороженое

Выход - 1100 г

Ингредиенты:

• Клубника - 500 г
• Сахар - 200 г
• Ванильный сахар - 2 г
• Яичные желтки - 3 шт.
• Сливки 33% - 350 мл

Для украшения:

• Клубника - 100 г

Приготовление мороженого:

1. У клубники отрезать зелёную часть и перебить погружным блендером ногой до однородной пюреобразной консистенции.
2. Процедить клубничное пюре через мелкое сито, тем самым убрав семечки.
3. В клубничное пюре отправить 100 г сахара и ванильный сахар, перемешать.
4. Разбить яйца и отделить желтки от белков, к желткам добавить 100 г сахара и перетереть венчиком.
5. Желтки перелить в клубничное пюре и хорошенько перемешать.
6. Холодные жирные сливки взбить миксером до увеличения в объёме, но не до пиков.
7. Перелить клубничное пюре в сливки и аккуратно перемешать венчиком. Переложить в контейнер, закрыть крышкой и отправить в морозилку на ночь до полного застывания.
8. Подавать шарики мороженого в креманках и украсить свежей клубникой.

Приятного аппетита!