Размер противня - 38х34 см.
Ингредиенты для бисквита:
- Яйца - 5 шт.
- Сахар - 150 г
- Соль - 0,5 ч. л.
- Мука - 160 г
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
- Ванильный сахар - 1 ч. л.
- Масло растительное (без запаха) - 2 ст. л.
Для крема:
- Масло сливочное 82,5% - 100 г
- Сахарная пудра - 100 г
- Ванильный сахар - 1 ч. л.
- Творожно-сливочный сыр (охлажденный) - 300 г.
Дополнительно:
- Молоко (для пропитки бисквита) - 2 ст. л.
- Голубика (для начинки) - 200 г
- Какао (для посыпки) - 1 ст. л.
Приготовление рулета:
- Взбить яйца с солью на высокой скорости до образования пены. Затем добавить сахар, ванильный сахар, взбивать до образования густой, светлой массы.
- Всыпать муку и разрыхлитель, хорошо перемешать венчиком до однородной массы, чтобы не было комочков.
- Добавить в тесто растительное масло и перемешать.
- Противень застелить пергаментом, вылить тесто, аккуратно выравнивая и распределяя его по противню с помощью лопатки. Слой теста должен быть не более 1 см.
- Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 15 минут. Во время выпечки духовку первые 12 минут открывать нельзя, иначе бисквит опадет.
- Готовый бисквит достать из духовки и перевернуть на чистый лист пергаментной бумаги. Аккуратно снять бумагу.
- С помощью пергаментной бумаги скатать бисквит в рулет (пока бисквит еще горячий) и дать остыть.
- Приготовить крем. Для этого сливочное масло (из холодильника, порезать на кубики), сахарную пудру и ванильный сахар взбить миксером на высокой скорости до состояния однородной светлой пасты. Затем добавить охлажденный творожный сливочный сыр и взбить миксером в течение 1 минуты, до однородности.
- Остывший рулет развернуть, пропитать молоком, выложить 2/3 крема и равномерно размазать по всему бисквиту, на крем распределить ягоды.
- Снова свернуть рулетом. Обрезать края рулета. Сверху покрыть рулет кремом и убрать в холодильник на 1 час.
- Оставшимся кремом и ягодами украсить рулет и присыпать какао. Убрать рулет в холодильник ещё на 1 час.
Приятного аппетита!
