Плавленый сыр из творога

Творог лучше выбирать натуральный приготовленный из простокваши, оптимальная жирность 5-18%. Из творожного продукта плавленый сыр не получится. Из магазинных вариантов всегда хорошо плавится творог "Простоквашино". Время плавления творога от 5 до 15 минут, зависит от качества исходных ингредиентов, толщины посуды, в которой происходит плавление. Если масса расплавилась, но остались небольшие кусочки творога, то необходимо пробить блендером и поставить на паровую баню, чтобы придать продукту однородную структуру. Количество соли можно увеличить по вкусу. Молоко можно заменить сливками или сметаной. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты:

• Творог 9% - 300 г
• Молоко - 30 г
• Сода - 2 г
• Соль - 3 г
• Сахар - 3 г
• Масло сливочное - 50 г
• Яйцо - 1 шт.

Приготовление плавленого сыра:

1. Творог соединить с молоком, содой и солью. Измельчить блендером. Оставить на 30 минут.
2. Добавить мягкое сливочное масло и яйцо, тщательно перемешать.
3. Поставить на паровую баню и варить помешивая, пока масса не расплавится и станет однородной. На этом этапе можно добавить разные наполнители (кусочки обжаренных грибов, ветчину, сладкий красный перец, зелень, вяленые помидоры, прованские травы, орехи и т.д.).
4. Расфасовать сыр в удобную посуду, остудить и хранить в холодильнике до трех суток.