Колбаса из баранины в духовке

Готовые колбаски можно хранить в холодильнике залив вытопившимся жиром не более 5 суток.

Ингредиенты:

• Баранина - 840 г
• Лук - 160 г
• Вода - 100 мл
• Соль -15 г
• Перец черный - 3 г
• Перец душистый - 1,5 г
• Перец красный острый - 1 г
• Сливочное масло (для жарки лука) - 60 г

Приготовление колбасы:

1. Баранину нарезать кусочками не более 15 мм, добавить соль, тщательно перемешать до липкости, оставить на просолку на 24 часа при температуре +2…+4 градуса.
2. Лук нарубить кубиками и хорошо подрумянить на сковороде со сливочным маслом.
3. К просоленному мясу добавить лук, воду, перемолотые пряности, перемешать до полного впитывания воды.
4. В предварительно замоченную череву набить фарш, скрутить колбаски улиткой, запекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 30 минут.

Приятного аппетита!